Објашњавамо шта су витамини и које врсте витамина постоје. Поред тога, његове функције у телу и храна са витаминима.
Шта су витамини?
Витамини су супстанце који помажу правилном функционисању организма жива бића али које, генерално, ваше тело не синтетише, односно морају се добити споља преко храњење.
То су есенцијалне хранљиве материје за организам, чије продужено одсуство (мањак витамина) доводи до болести и слаби организам, али чији вишак (хипервитаминоза) може бити и штетан.
Међутим, потреба организма за витаминима је релативно мала, пошто се они обично складиште у телу и постепено се троше. Потребе за витаминима могу се задовољити више или мање уравнотеженом исхраном, посебно укључујући храна сирово, као што је воће или поврће, јер се неки витамини лако разграђују у Вода кувања.
Од давнина, човечанство је знало да једење одређене хране користи одређеним аспектима Здравље. О витаминима се није разговарало све до 18. и 19. века, када се проучавало здравље европских морнара, чија је исхрана била једнолична током месеци које су проводили на мору, па су се разболели. То је на крају довело до открића да у њему постоје супстанце храна које су биле посебно неопходне за живот.
Коначно, 1929. године, Фредерик Хопкинс и Кристијан Ајкман, добитници Нобелове награде за медицину, открили су постојање разних витамина и потврдили сумње из прошлости.
Врсте витамина
Витамини се деле у две врсте, у зависности од њихове способности да се растворе у води (растворљиви у води) или у уљима (растворљиви у мастима), што много говори о њиховој хемијској структури. 13 витамина неопходних за тело Они су класификовани у:
- Растворљив у води. Скоро сви витамини Б комплекса (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б7, Б8, Б9, Б12) и витамин Ц. Вишак ових витамина се излучује урином (осим Б12).
- Растворљиво у мастима. Само витамини А, Д, Е и К. Могу се чувати у масти тела и, на тај начин, не захтевају континуирани унос.
Функција витамина
Иако постоје различите врсте витамина, са различитом хемијском конституцијом и функцијама у телу, скоро сви делују као прекурсори коензима, односно супстанци које регулишу или катализују различите телесне реакције.
Примери функција неких витамина су:
- Витамин А. Одговоран је за одржавање зуба и коштаног ткива у добром стању. Такође доприноси одржавању доброг вида, поред здраве коже и слузокоже.
- Витамин Б2. То је неопходан микронутријент за многе ћелијске процесе. Веома је важан за енергетски и метаболизам липида, угљених хидрата и беланчевина.
- Витамин Б3. Веома је важно за поправку ДНК.
- Витамин Б5. Неопходан је за синтезу угљених хидрата, протеина и масти.
- Витамин Б6. То је део процеса који регулишу расположење и сан. Такође интервенише у синтези адреналина и допамина. Повећава перформансе мишића и стварање енергије у телу. Телу је потребан за стварање црвених крвних зрнаца и антитела. Штавише, може се користити за ублажавање мучнине. Веома је важно за функционисање нервних ћелија и такође је део процеса синтезе ДНК и РНА.
- Витамин Б7. Веома је важан за механизме разградње масти и неких аминокиселина, иако је укључен и у синтезу ових једињења.
- Витамин Б9. Укључен је у процес сазревања структурних протеина и хемоглобина.
- Б12 витамин. Неопходно је да мозак правилно функционише. Такође интервенише у функционисању нервни систем, у производњи крви и неких протеина.
- Витамин Д. Неопходан је у метаболизму калцијума и фосфора, тако да је веома важан у стварању и одржавању костима и зуби.
- Витамин Е. Има основну антиоксидативну улогу у људском телу и у Животиње.
- Витамин К. Има основну улогу у згрушавању крви.
Витаминска храна
Витамин Б2 је присутан у црвеном месу, млечним производима и јајима.
Многе намирнице су богате одређеном врстом витамина или неколико, а познавање њих ће нам омогућити да своју исхрану водимо ка већој (или мањој) потрошњи ових супстанце. Неки примери су:
- Витамин А. Уље из јетре бакалара и поврће са бета-каротеном.
- Витамин Ц. Цитрусно воће и већина свеже зелене хране.
- Витамин Б1. Веома присутан у пиринчаним мекињама.
- Витамин Д. Уља: јетра бакалара, маслина и сунцокрет.
- Витамин Б2. Присутан у црвеном месу, млечним производима и јајима.
- Витамин Е. Налази се у пшеничним клицама, нерафинисаним биљним уљима и зеленом поврћу.
- Б12 витамин. Типично за масну животињску храну: црвено месо, јаја, млеко.
- Витамин К. У махунаркама и неким кртолама.
- Витамин Б5. Присутан у месу и целим житарицама.
- Витамин Б6. Такође присутан у месу и млечним производима, углавном.
- Витамин Б3. У многим житарицама и црвеном месу.
- Витамин Б9. У скоро свим махунаркама дневне потрошње.