Јагоде далеко су најпопуларније воће Немаца и сматрају се посебно здравим и укусним. Али шта црвене бобице чини тако популарним и да ли они имају добру репутацију у праву?
Шта бисте требали знати о јагоде
У Немачкој сезона јагода почиње средином маја и завршава се од краја јула до почетка августа. За то време свеже јагоде из Немачке могу се јефтино набавити свуда. Сматра се да су нарочито високог квалитета и да су веома здрави управо због своје свежине.
Изван ове сезоне често се нуде јагоде које су такође често јефтиније од немачке робе, али оне долазе из далеких земаља, попут Шпаније, Израела или Марока. Недостатак ове увезене робе је начин на који се њима рукује од произвођача. Да би сачували јагоде и припремили их за дуг транспорт, често се третирају хемикалијама и пестицидима. У ретким случајевима се може догодити да страна роба буде означена као немачка јагода. Да бисте спречили такве преваре, јагоде увек треба куповати директно од произвођача или пољопривредника током сезоне, ако је могуће.
Тада су, због кратког времена складиштења, најчешће свежи и садрже више природних састојака и витамина него када их је први пут потребно превести на пијацу или у супермаркет и тамо се привремено складиштити. У неким су случајевима чак и нешто јефтиније него код продавача. Најјефтиније и најсвежије су, наравно, домаће јагоде. На балкону или у врту код куће, они сјајно успевају током сезоне, када их мазе са много воде, сунца и тла богатим хумусом. Дивље јагоде или крстови баштенских јагода су најприкладнији за домаћу гајење.
Јагоде имају најбољи и најинтензивнији укус када су тек сазреле. То се може препознати по дубоком црвеном, равномерном бојању и свежим зеленим листовима. Поред тога, зреле јагоде су чврсте и имају интензиван, воћни мирис. Плодови који су зрели, са друге стране, тамно су црвене боје, кашасти и листови се лепе за њих. Свјеже јагоде одликује се пријатно слатким укусом и мало је освежавајуће кисело.
Важност за здравље
У прошлости су јагоде сматране природним леком, а због изузетно високог садржаја гвожђа коришћене су, између осталог, и за лечење анемије. Поред тога, због калијума који садржи јагоде имају позитиван утицај на детоксикацију и дехидратацију тела, јер калијум може подстаћи активност бубрега.
Токсини се могу боље и брже избацити из тела. Јагоде су и богате влакнима што је важно за добру пробаву. За такозване фитокемикалије које се налазе у јагодама такође се каже да имају превентивни утицај на одређене врсте рака. За јагоде се такође верује да помажу у ублажавању одређених симптома реуме и гихта. У здравих људи јагоде, захваљујући бројним вриједним и здравим састојцима, као што су минерали и витамини, углавном доприносе добром и снажном имунолошком систему и тако помажу у спречавању развоја болести.
Изнад свега, високи удио витамина Ц од 60 милиграма на 100 грама осигурава снажан имунолошки систем и помаже у брзој подмиривању препоручених дневних потреба од нешто мање од 100 милиграма. Шака јагода већ покрива дневну потребу за витамином Ц.
Састојци и храњиве вредности
Јагоде су врло мало калоричне, посебно због изузетно високог садржаја воде од готово 90 посто. 100 грама јагода има само око 34 калорије. Преосталих 10 процената чине углавном угљени хидрати (5,5 грама) и влакна (око 2 грама), при чему је велики део угљених хидрата (око 5,2 грама) шећер. Како ово није нездрави индустријски прерађени шећер, већ природна фруктоза, то више није трагично.
Садржај протеина од приближно 0,8 грама и садржај масти од приближно 0,4 грама, с друге стране, готово да и не треба поменути. Поред скоро поменутог скоро 60 милиграма витамина Ц, он садржи витамин Е и витамине Б1, Б2 и Б6 у врло малим количинама. Поред тога, ту су минерали гвожђе, цинк, магнезијум, хлорид, манган, сумпор, калијум, калцијум, фосфор и мале количине јода и флуорида.
Нетолеранције и алергије
Конзумирање јагода је посебно проблематично за особе које пате од интолеранције на фруктозу и / или хистамин. Као и много воћа, јагоде садрже једноставну шећерну фруктозу, која код људи са фруктозном интолеранцијом може довести до различитих тегоба попут дијареје, мучнине или стомачних грчева.
У случају интолеранције на хистамин, организам са друге стране осетљиво реагује на хормон хистамин који ослобађају јагоде током варења. Последице се крећу од жгаравице и мучнине до повраћања, осипа и мигрене.
Савети за куповину и кухињу
Кад год је то могуће, јагоде треба куповати само у националној сезони, која траје од средине маја до почетка августа. Свежа, а самим тим и најздравија роба може се набавити директно од произвођача или пољопривредника приликом куповине. Код неких пољопривредника воће се може убрати и директно са поља. Ако нема пољопривредника око себе, јагоде би барем требале доћи из регије.
С обзиром да су јагоде веома осетљиве и брзо покварљиве, требало би их да се чувају у поклопцу за поврће у фрижидеру највише два дана пре конзумирања. Најбоље је сортирати плодове са модрицама, јер имају тенденцију да се брзо формирају. Прије обраде темељно оперите јагоде и уклоните стабљике и лишће. Јагоде дуже остају смрзнуте у замрзивачу. Међутим, целокупно воће није нарочито погодно јер се након одмрзавања често добије кашасто. Боље је пире од јагода пре замрзавања.
Савјети за припрему
Осим што се конзумирају у свом природном, необрађеном облику, јагоде су такође идеалне за прераду у компот или џем. Да бисте то учинили, плодови се морају ставити у лончић заједно са конзервирајућим шећером у омјеру 3 према 1, уситнити и мијешати ручним миксером, а затим лагано прокухати уз стално мешање. У зависности од жеље, тијеком пирења можете оставити и веће комаде воћа. Након што кључају око три минута, брзо излијте џем у тегле па их одмах окрените наглавачке.
Јагоде су право чудо природе. Не само да су укусне, здраве и мало калоричне, већ се могу припремити и у разним укусним варијантама. Нажалост, сезона је релативно кратка и јагоде из иностранства се по квалитету и квалитету не могу упоређивати са домаћим јагодама.
.jpg)
