авокадо

Тхе авокадо је плод стабла авокада. Познат је по великом удјелу незасићених масних киселина.

Шта бисте требали знати о авокаду

Дрво авокада, високо до 15 метара, пореклом долази из јужног Мексика. Тамо су је узгајали Индијанци културе Цокцатлан ​​пре више од 10 000 година. Током 19. века, авокадо је са Шпанцима дошао у Чиле, Мадеиру и на Карибе. Авокадо се у медитеранском региону узгаја тек од почетка 20. века. Широм света се узгаја преко 400 сорти које се узгајају у Израелу, јужној Шпанији, Чилеу, Калифорнији, Перуу, Новом Зеланду и Аустралији.

Дрво авокада је зимзелено и воли да расте у топлим и сувим пределима. Тамнозелени листови могу бити дугачки и до 50 центиметара. Ситни жућкасти или зеленкасти цвјетови стају у терминалне или бочне цвасти. Дрво авокада први пут плоди тек после четири године. Воће авокада је заправо бобица. Овалног је облика или крушке и има кожну шкољку.

То је обојено тамно зелено или средње зелено. Због своје спољашње коже, ацовадо је такође Алигатор крушка звани. Назив авокадо долази од речи ахуаватл. У Нахуатлу ахуаватл значи тестис. Током векова ово је постала шпанска реч авокадо. Зелено-жута до златно-жута пулпа налази се испод сухе коже. Унутар плода је тврда језгра величине лопте за голф.

Маса авокада може варирати. Сорта авокада Фуерте обично се нуди у немачкој малопродаји. Плодови достижу тежину од 200 до 450 грама. Хаски авокадо тежи између 150 и 400 грама. Авокадо без семена производи се од неплодних цветова сорте Фуерте. Они се такође називају авокадос или мини авокадо. Високи су само око два центиметра.

Авокадо из тропских земаља обично је знатно већи. Плодови чоколаде или поллока могу тежити и до три килограма. Воће које се нуди у продавницама је обично још увек незрело. Авокадо никада не сазрева на дрвету. Они падају на земљу у незрелом стању. Авокадо је један од климактеријских плодова. То значи да су плодови и даље зрели, чак и ако више не висе на дрвету.

Важност за здравље

Авокадо садржи много виталних витамина. Због високог садржаја масти, осигурава да се витамини растворљиви у масти могу лако апсорбовати у пробавном тракту. Витамини из другог воћа који се комбинују са авокадом такође се апсорбују 50 до 100 одсто боље.

Витамин А из авокада учествује у стварању крви и поспешује структуру и регенерацију коже. Витамин А такође игра важну улогу у визуелном процесу. Мањак витамина А може да доведе до ноћног слепила. Кости и зуби такође имају користи од витамина А. Попут витамина А, и лутеин из авокада је такође укључен у процес вида. Лутеин може спречити развој неких очних болести.

Многи људи се у почетку одлажу великим садржајем масти у авокаду. Познато је да незасићене масне киселине имају позитиван утицај на метаболизам масти и ниво холестерола. Посебно са високим нивоом холестерола, нездраве масноће из кобасице, сира или маргарина препоручује се заменити здравим мастима из авокада.

Састојци и храњиве вредности

Авокадо је најпознатији по високом садржају незасићених масти. Заједно с маслином, једно је од најмаснијих плодова. Воће средње величине садржи око 40 грама масти и 400 калорија. Већина масти се прави од линолне киселине.

Авокадо није богат само мастима, већ и витаминима. Ако се воће конзумира заједно са мало свеже цеђеног лимуновог сока, оно покрива целокупну дневну потребу за витамином Ц. Авокадо такође садржи фолну киселину, магнезијум, бакар, гвожђе, витамин Е, витамин А и пуно влакана.

Нетолеранције и алергије

Алергије на авокадо на храну су изузетно ретке. Међутим, плодови дрвета авокада садрже релативно велику количину хистамина и због тога би га требало избегавати особе са нетолеранцијом на хистамин. Због високог садржаја масти, авокад може да створи проблеме особама са осетљивим стомаком и пробавним сметњама.

Савети за куповину и кухињу

Авокадо не сазрева на дрвету. Бере се незрело и због тога се може купити и у незрелим трговинама. Меки плодови авокада на полици супермаркета указују на то да је воће ту већ дуго.

Пошто не постоји гаранција да су авокадо правилно складиштени, требало би да избегавате куповину меког воћа. Често ови зрели примерци имају црна и нејестива подручја. Зато је најбоље да одаберете чврсти и незрели авокадо када га купујете. Тада може сазрети код куће у добрим условима.

Чврсти авокадо најбоље је чувати са јабуком у папирној кеси или у листу новина. Јабуке производе зрели гас за етилен. Тако ће авокадо брже сазрети. У зависности од првобитног степена зрелости, зрење се може скратити за два до десет дана. Складиштење треба да буде на собној температури. Ни под којим условима авокада не би требало да лежи непосредно изнад грејача или поред њега. Ако је авокадо свеже убран, сазрева десетак дана. Авокадо који су доступни у средњоеуропским супермаркетима има просечно време зрења пет дана. Једном када се авокадо исече, више неће сазрети.

Пре сечења треба бити јасно да је воће спремно за јело. Уз Хассавоцадо, кожа постаје црна док сазрева. Ако воће мало попушта на притисак, зрело је. Авокадо сорте Фуерте, с друге стране, не сме постати црн. Овде су црне тачке показатељ трулежи. Али исто важи овде: ако пилинг попушта лаганом притиску прста, авокадо је спреман да се поједе.

Савјети за припрему

За конзумацију, воће мора бити по дужини одсечено. То укључује сечење око језгре. Двије половине се могу лако одвојити једна од друге окретањем у супротним смјеровима. Ако се у почетку користи само половина авокада, језгра се може оставити у преосталој половини. Осигурава да се остатак воћа може дуже чувати. Целулоза авокада лако се уклања кашиком кашиком. Пошто се пулпа брзо поприми смеђом бојом, авокадо треба брзо јести. Алтернативно, мало сока од лимуна може спречити оксидацију.

Авокадо је део гуацамола и добар је укус у свежим салатама или као додатак хлебу. Авокадо не треба да се загрева, јер ће у противном добити горак укус.