• Шта је сирћетна киселина?
• Формула сирћетне киселине
• Физичка својства сирћетне киселине
• Хемијска својства сирћетне киселине
• Примене и употреба

Објашњавамо шта је сирћетна киселина и формулу ове супстанце. Поред тога, његове физичке и хемијске особине и различите употребе.

Сирћетна киселина је одговорна за киселкаст укус и мирис сирћета.

Шта је сирћетна киселина?

Сирћетна киселина, такође названа метилкарбоксилна киселина или етанска киселина, је а супстанца Органски присутан у саставу сирћета, одговоран за његов типичан киселкаст мирис и укус.

То је слаба киселина, уобичајена код разних процеса из ферментација попут оних које се одвијају у вину (када оно постане сирћетно) или у појединим плодовима. Обично се користи у кухињи, као средство за чишћење поврћа или прелив за салату (као сирће, односно разблажено са 3 до 5% раствора са водом). Ин пропорције чисто може бити ризично за Здравље.

Формула сирћетне киселине

Сирћетна киселина одговара хемијској формули Ц2Х4О2.

Сирћетна киселина реагује на хемијска формула Ц2Х4О2, а његова полуразвијена формула је ЦХ3ЦООХ.

Гледано на овај начин, то није ништа друго до метил група (ЦХ3-) са карбоксилном групом (-ЦООХ) повезаном једном везом између њихових атоми угљеник.

Физичка својства сирћетне киселине

Изглед сирћетне киселине је кристалан, барем када се нађе као њена ион ацетат (сол или естар киселине). Има тачка топљења од 16,6 ºЦ и а Тачка кључања 117,9 ºЦ, захваљујући чему га је могуће одвојити од Вода кроз дестилација. Такође има а густина од 1049 кг/м³ и умерене киселости од 4,8 пКа.

То је истовремено запаљив и корозиван материјал, што чини његово руковање деликатним, јер може озбиљно да иритира кожу, очи и дигестивни тракт (гутањем) или респираторне органе (удисањем).

Хемијска својства сирћетне киселине

Сирћетна киселина припада карбоксилним киселинама.

Сирћетна киселина припада карбоксилним киселинама (карактерише их присуство карбоксилне функционалне хемијске групе: -ЦООХ), и обично се налази у класификацијама између мравља или метаноичне киселине (која има један атом угљеника) и пропанске киселине (која је већ има ланац од три атома угљеника).

То је слаба киселина, уобичајена као биолошки метаболит и као супстрат за ензими ацетилтрансферазе. Обично се добија преко четири методе различит:

• Карбонилација метанола. Реакција метанола са угљен моноксидом, коришћењем јодометана и катализатора.
  
• Оксидација ацеталдехида. Оксидација ацеталдехида кисеоником помоћу катализатора.
  
• Оксидативна ферментација. Ферментација које производи бактерије из рода ацетобацтер (бактерије које могу да претворе етанол у сирћетну киселину у окружењу са ваздух).
  
• Анаеробна ферментација. Неке анаеробне бактерије (које не користе О2 за свој метаболизам) производе сирћетну киселину из шећера.
  

Примене и употреба

Сирћетна киселина се користи у развоју фотографије.

Сирћетна киселина има бројне примене у индустрија:

• Сузбијање воштаног мољца (галериозе) у пчеларству.
• Важна компонента (у солима или естрима) за производњу најлон, рајона, целофан и друге фолије.
• Компонента фиксирајућих супстанци у очувању органских ткива у лабораторији.
• Део хемикалија које се користе у развоју фотографије.
• Медицинска боја за откривање лезија хуманог папилома вируса (ХПВ).
• Компонента средстава за чишћење и уклањање мрља опште намене.
• Кулинарска употреба (сирће).