Медлар

Медларс су плодови шљиве који се данас углавном узгајају у земљама југозападне Азије и Азербејџану. У средњем веку биљка се узгајала и у јужној и централној Европи.

Данас је, међутим, циљано гајење листопадног стабла прилично ретко. Медлари се углавном користе у народној медицини за упалне болести црева. Једине су након складиштења неколико недеља. Локаде су погодне за прављење десерта, џемова и дају главним јелима воћни укус.

Шта бисте требали знати о медењаку

Медвједа, позната и као медвједа, је биљка плодова поме и припада породици ружа. Медвједа је листопадно дрво с врло кривим деблом. Медлари су само средње величине и могу достићи висину и до пет метара.

Обично је вршак већи од остатка биљке. Округла је и даје јестиво воће. У Европи је медвједа била распрострањена у средњем вијеку и посебно је узгајана. Данас је воћка готово незнатна у европским областима. Преостале плантаже из медењака заштићени су од стране града Хајделберга. Међутим, скоро да и нема других циљаних култура на тим географским ширинама. Дрвећа локвата су углавном дивље растућа. Медењаци који се природно јављају успевају у западној Азији, на Кавказу у Туркменистану, Украјини, Грчкој, Италији и Бугарској. У ранијим временима углавном су гајили у централној и јужној Европи и јужној Енглеској.

Медлари су стари око 70 година, али у Енглеској постоји дрво које је већ старо 300 година. Данашње растуће површине су у југозападној Азији и Азербејџану. Медвједо дрво има јако тврдо, смеђе дрво. Плодови које носи су округли, сасвим ситни и жути. Карактеристично су и избочени листови зрна на врху. Цветови су беле до ружичасте боје и пречника од три до пет центиметара. У Немачкој време цветања је од маја до јуна. Медлави су листопадна стабла. Плодови се сакупљају у октобру и новембру. Сазревају тек након првог излагања мразу.

Плод се провлачи носећим ткивом, тако се оно назива Камена јабука унео. Медвједа погодује субмедитеранској клими. То је релативно незахтевно. Медлари више воле температуре ваздуха од 18-20 степени Целзијуса. Они су релативно неосјетљиви на мраз и могу издржати температуре до минус 20 степени. Дрвеће најбоље успева на тлима са нижим кречом, налик глини. Плодови су јестиви тек након неколико недеља складиштења. Тада се медењаци пробају кисело и ароматично.

Незрело воће је погодно за штављење јер садржи много танина. Због тога се медењаци такође користе у вину и морају се производити да би се облачност смањила. Дрво дрвета користи се за израду ормана и користи се за производњу дрвеног угља. Локвати се размножавају само-опрашивањем. Семе однесу веверице и птице.

Важност за здравље

Плодови и лишће стабла важни су делови медвјеђе биљке за здравље. Дејство локума је адстригентно и диуретично. У народној медицини користи се код разних цревних тегоба.

Пошто има противупално дејство, у Русији се користи чак и против инфламаторне болести црева, Црохнове болести. Уз то, требало би да олакша пробавне тегобе и упале желудачне слузокоже. Пошто има дигестивни ефекат, регулише рад црева и може ублажити грчеве. Танини садржани у медењаку и пектин регулишу столицу, имају ефекат тонирања на слузници црева и на тај начин могу да супротставе дијареји. Пектин такође има позитиван утицај на ниво липида у крви. Конзумирање пектина помаже снизити ниво холестерола.

Низак ниво холестерола штити људски организам од болести кардиоваскуларног система попут артериосклерозе или срчаног удара. У Јапану се не употребљавају плодови у лековите сврхе, већ и лишће медењака. То су део такозваних Ито-Тхермие. Да би се то постигло, лишће се загрева и транспортује дуж тела у металним контејнерима. Ово би требало пружити олакшање од бола и ојачати телесне способности самоизцељења.

Локати имају малу калоријску вредност и готово не садрже масти. Због тога су погодни као дијетална храна. Учинци биљке описани у народној медицини и њихова подручја примене још нису научно доказани. Због тога употреба воћа у традиционалној медицини још није изазвана.

Састојци и храњиве вредности

Садржај састојака и хранљивих материја зависи од степена зрелости воћа. Зрело, јестиво воће има просечну калоријску вредност од 44 килокалорије на 100 грама. Садрже танине и пектине. Поред тога, 100 грама се састоји од око 75 процената воде.

Ова количина такође садржи око 0,5 грама протеина, 0,2 грама масти, 10,6 грама угљених хидрата и 2,1 грама влакана. Локвати пружају витамине, елементе у траговима и минерале. 100 грама воћа садржи око 6 милиграма натријума, 250 милиграма калијума, 30 милиграма калцијума, 28 милиграма фосфора, 0,5 милиграма гвожђа и 2 милиграма витамина Ц.

Нетолеранције и алергије

Нетолеранција на храну је претерано осетљива реакција људског тела на одређене алергене. То се манифестује кроз различите симптоме, као што су свраб, отежано дисање и осип.

Ако имате алергијску реакцију на медласу, можда ћете имати нетолеранцију на фруктозу. Попут јабука и круша, медењак припада породици воћа помера. Због тога, ако имате алергијску реакцију, требало би бити опрезан приликом конзумирања ових сорти. Поред тога, укрштене алергије на воћке попут брескве и кајсије нису реткост.

Савети за куповину и кухињу

Локвати се ријетко налазе у супермаркетима или на пијаци. Мали, жути плод највероватније ће продавати турски трговци воћем и поврћем. Када се купи, медаљони често имају смеђе непријатне флеке на кожи. Ово је добар знак.

Смећкаста боја значи да је плод зрео, а каша је њежне конзистенције. Локвати се морају складиштити релативно дуго. Тек тада се танини и воћне киселине разграђују и у воћу можете уживати. Зрело воће може се чувати у одељку за поврће у фрижидеру око недељу дана. С друге стране, медаљони из Немачке требало би да се чувају око једне до две недеље док потпуно не сазрију.

Пре јела, воће треба преполовити, а коштице уклонити. Посуда се може јести. Ако се коре уклањају, пожељно је кратко воће загрејати. Кора се може огулити оштрим ножем, слично кромпиру.

Савјети за припрему

Локаде су погодне за израду желе, пиреа, џемова и умака. Међутим, у њима се може уживати и чисто. Одлично се слажу са сродним врстама воћа, попут јабука и крушака, а користе се за оплемењивање сладоледа и воћних салата. Свој укус усавршавају у свим врстама десерта попут колача и муффина. Кисело у сирћету и шећеру, медаљони су посластица.

Жуто воће је такође погодно за прављење сокова, ликера и вина. Када се осуши, брашно се може правити и због високог садржаја скроба. Медлар не даје само десерте, већ и главна јела угодно воћне ароме.