Бета каротен је супстанца из групе каротеноида. Каротеноиди су природна бојила која се налазе у воћу и поврћу.
Шта је Бета каротен?
Бета-каротен је природни пигмент који се налази у многим биљкама. Обојено воће, лишће и корење посебно садрже пуно бета-каротена. Каротени припадају секундарним биљним супстанцама.
Фитохемикалије су хемијска једињења која производе биљке. Нису битне за биљке, али служе да их заштите од предатора. Природне материје су веома важне за људе. Бета-каротен је претеча витамина А. Зато се биљна супстанца такође назива Провитамин А одређен. Витамин А је такође познат под именом ретинол. Апсорпција бета каротена је, међутим, много тежа него апсорпција витамина А. За разлику од витамина А, бета-каротен се не може предозирати.
Функција, ефекат и задаци
Бета-каротен је најпознатија биљна супстанца из групе каротеноида. Осигурава да воће и поврће буду јарко жуте или наранџасте боје. Бета каротен може снизити ниво холестерола. Због калотен-снижавања холестерола и антиоксидативних ефеката, бета-каротен штити од васкуларних болести, срчаних и можданих удара. У судовима бета каротен спречава оксидацију холестерола, а самим тим и његову акумулацију у судовима. На овај начин каротеноид спречава артериосклерозу.
Ћелије желудачне мукозе нарочито имају користи од витамина А, а самим тим и од бета-каротена. Бета-каротени имају антиканцерогени ефекат. То је због снажног антиоксидативног дејства. Антиоксиданти могу неутрализовати слободне радикале. Слободни радикали настају у тијелу током бројних метаболичких процеса.Са хемијске тачке гледишта, радикали су молекули којима недостаје електрон. Они покушавају да украду овај електрон из других ћелија и на тај начин оштете ћелијску мембрану, а можда и целу ћелију. Сумња се да слободни радикали промовишу кардиоваскуларне болести, рак и прерано старење.
Као антиоксиданс, бета-каротен такође има позитиван утицај на функцију мозга. Побољшава комуникацију између ћелија мозга и, у облику витамина А, такође утиче на прерадбу бета-амилоида. Ако се овај процес поремети, може се развити Алзхеимерова болест. Студије су показале да су повишени нивои интерлеукина-6 повезани са ниским нивоом каротеноида у крви. Када се ниво каритиноида повећа, ниво интерлеукина-6 опада истовремено. Интерлеукин-6 ослобађају бела крвна зрнца (леукоцити) током упалних процеса.
По правилу, већи ниво интерлеукина-6 у крви, већа је упала. Бета-каротен има противупално дејство. Витамин А и провитамин А играју посебну улогу у очима. Витамин А је важан за визуелни процес. Мањак витамина А може довести до ноћног слепила или лошег вида.
Образовање, појава, својства и оптималне вредности
Бета-каротен је прекурсор ретинола. Дубоко жуто до наранџасто воће и поврће садрже највише бета-каротена. Али тамно зелено поврће такође садржи бојење. Шаргарепа, бундева, слатки кромпир, хељда, марелице, манго, папаја, нектарине, брескве, броколи, црес, кресла, кестен, шпинат, ендивија, лишће репе, маслачак, шпароге, купус, кукуруз богати су бета-каротеном , Шљиве, вишње и грашак.
Бета-каротен се апсорбује кроз црева. Апсорпција је лошија од витамина А. Да би организам могао да добије исту количину витамина А, мора да унесе шест пута више бета-каротена. Конверзија у витамин А је ограничена. То између осталог зависи и од уноса бета-каротена и уноса протеина. Опскрба витамином Е и број конзумираних масти такође играју улогу у апсорпцији. Статус витамина А такође се мора узети у обзир. Што је боља понуда витамина А, нижа је активност ензима и мање провитамина А претвара се у витамин А.
Већина унесених каротеноида превози се у непромењеном облику. Људско тело има највећу концентрацију бета-каротена у јетри, тестисима, жлездама и надбубрежној жлезди. Супротно томе, плућа, мишићи, срце, мозак и кожа показују само низак садржај бета каротена.
Болести и поремећаји
Вишак бета-каротена приметан је пожутењем коже. Ово жутење је такође познато и као каротинодерма или иктер мркве. Подручје око назолабијалног набора у почетку постаје жуто.
Након тога следе доње стране руку и стопала. Чим се прекомерна потрошња заустави, жутило се такође враћа назад. За разлику од витамина А, бета-каротен се не може предозирати. Чак и велике дозе суплементираног бета-каротена нису токсичне. Међутим, сумња се да вишегодишњи унос додатака прехрани који садрже бета-каротен повећава ризик од рака плућа и дебелог црева код пушача и пића. Због тога сви лекови који садрже бета-каротен морају имати ознаку упозорења. Лекови који садрже више од 20 мг бета-каротена не би требало да се преписују пушачима.
Мањак бета-каротена може имати бројне последице. Довољни унос бета-каротена је неопходан, поготово ако се с храном уноси само мала количина витамина А. Ако има недостатак, вид је ослабљен. Вид је оштећен, посебно у сумрак. Јавља се ноћно слепило. Поред тога, очна коњунктива се исушује. На пени се формирају пеге, такозване Битот флеке. Рожница се такође може пресушити.
Формирају се чиреви на рожници који, ако се не лече, могу довести до слепила. Симптоми недостатка такође се појављују изван ока. Десни су упаљене, а слузница уста је улцерирана. Даљњи симптоми недостатка су анемија, успорен раст и смањен осећај мириса.
