Од кумин, такође Кумин или Бела кумина звана, је биљка из породице умбелиферае. Осушени плодови биљке користе се у кухињи и у медицини.
Појава и гајење кумина
Кумин је једногодишња биљка из породице умбелиферае. Биљка је по изгледу слична уобичајеној кумини. Висок је тридесетак до четрдесет центиметара и формира лишће до десет центиметара. Баш као и листови коморача, и ови имају листове корице и подељени су у два до три прста. Стабљике нису веома тврде, па биљци недостаје стабилност за усправан раст. Због тога расте на пузав начин.
Цветови кумина су беле до црвенкасте боје и распоређени су у четверокутне сунцобране. Ширине су до 2,5 цм и расту терминално. Период цветања кумина почиње у јуну. Сјеменке дуге пет милиметара развијају се у ситним цвјетовима око четрдесет дана након цватње. Издужени су и сиво-зелене боје. Како плод сазријева, они постају блиједи и дијеле се на пола. Половине се не одвајају у потпуности, већ остају повезане носачем семена. Ово ствара подељено воће.
Ефекат и примена
Главни састојци плодова кумина су есенцијална уља, масна уља, смоле и протеини. Посебно есенцијална уља кумина делују на гастроинтестинални тракт. Имају пробавни, апетитни, надувавајући, опуштајући и ублажавајући бол. Каже се да и мали плодови имају противупално и антибактеријско дејство.
Сјеменке кумина могу се користити као љековити чај, тинктура, биљно вино или прах.За чај од кумина прелијте једну до две кашике лагано уситњених семенки кумина са 250 мл кључале воде. Чај треба да одстоји десет минута. Алтернативно, семенке можете лагано прокухати. За то се кафена кашика семенки помеша са 250 мл хладне воде. Вода треба да лагано прокључа, а затим неколико минута крчкајте семенкама. Тада се чај може проциједити. Можете попити једну до три шољице овог чаја од кумина дневно.
Подручје примене чаја су губитак апетита, цревни грчеви, билијарни проблеми, колике, стомачни грчеви, раздражљив стомак или надимање. Препоручљиво је припремити чајну мешавину семенки кумина, семенка коморача и семенки аниса, посебно за тегобе гастроинтестиналног тракта. Тронедељну паузу треба искористити најкасније након шест недеља непрекидне употребе. Чај се затим може пити поново током шест недеља.
Пауза спречава нежељене нуспојаве и хабитуацију. Тинктура кумина може се користити и за лечење пробавних сметњи. У ту сврху семе се сипа бистрим шницлама у чаши која се може затворити. Затим би смеша требало да се куха две недеље. Тада се тинктура може проциједити и сипати у тамну боцу. Зависно од притужбе, препоручује се дневни унос од десет до педесет капи.
Вино од кумина може се користити за помоћ у варењу и за поремећај варења масти. Да бисте то учинили, 100 грама семенки кумина помеша се са литром белог вина. Ова мешавина се прокува, филтрира и сипа у флашу. Ако је потребно, треба попити малу чашу. Ако желите, семе можете једноставно жвакати равно. Ова апликација не само да може бити корисна за стомачне или цревне проблеме, већ такође помаже против лошег задаха.
Етерично уље кумина не само да има позитиван утицај на пробавне органе. Такође је освежавајуће и окрепљујуће. То можете искористити пуним купком. Једноставно ставите литар јаког чаја од кумина у пуну купку. Ревитализирајућа купка освјежава и уклања умор.
Важност за здравље, лечење и превенцију
Кумин је хиљадама година цењен као лековита и ароматична биљка. У данашњој Сирији, на пример, постојале су три до четири хиљаде година старе остатке кухиње са кумином. У старом Египту кумин се користио у кухињи већ две хиљаде година пре Христа. У старом Риму је кумин био такође добро позната и популарна биљка и лековита биљка. У тибетанској медицини биљка је и данас један од најважнијих лекова. И овде се биљка углавном користи за стомачне тегобе.
Међутим, у многим деловима света кумин се користи више као зачин, него као лековита биљка. Захваљујући свом интензивном и непогрешивом укусу, игра улогу зачина посебно у северноафричким, турским, грчким, иранским, индијским и мексичким кухињама. Али семенке се такође користе у кулинарским делицијама у Холандији. Кумин сир је овде познати специјалитет. Кумин је такође део познате мешавине зачина Гарам масала и део кари у праху.
Такође се налази у мешавини зачина за цхили цон царне. Данас се кумин може наћи у све већој немачкој кухињи. Као лековита биљка кумин до сада није баш заокупљен. Можда је то такође последица чињенице да лековита својства кумина још нису потврдила Комисија Е Федералног завода за лекове и медицинска средства или Европска кровна асоцијација националних друштава за фитотерапију (ЕСЦОП).
