Објашњавамо шта је кошер храна, које животиње се могу јести, а које не. Такође, шта је кошер сертификација.
Шта је кошер храна?
Кошер, кошер или кашрут храна је она која је у складу са прописима јеврејског закона о томе шта се може или не може јести (тачније, кашрут, чији су принципи детаљно описани у Левитској књизи библијског Старог завета и Танаху). Мислим, ради се о јеврејској религиозној исхрани.
Строго-говорећи, речи Кошер или кошер („погодно“ или „прикладно“ на хебрејском) су придеви Јеврејима за оно што је у складу са мандатима кашрут, односно не садржи ниједну од забрањених животиња (сматра се нечистим и тзв трефа на хебрејском), а припремљено је према методе специфичне верске прошлости.
Ова разлика је толико важна за заједнице религиозни правци, толико производи кошер оф тхе прехрамбена индустрија Тренутно имају сертификате и гаранције за њихову припрему на амбалажи, тако да их практичари јудаизма могу безбедно конзумирати.
Тако постоје кошер месари, кошер ресторани итд., чије услуге траже практичари јудаизма, а такође и вегетаријанци или практичари јудаизма. Ислам, када храна халал.
Кућни љубимци дозвољени и забрањени
Кошер исхрана је веома специфична у вези са тим које животиње могу, а које не могу да се једу, посебно у погледу копнене животиње И водени. Стандард указује да се могу конзумирати све копнене животиње преживара које имају рашчлањена копита, карактеристике које се морају дати у складу. Па их ослободите, свиње, камиле, јазавци и слично су строго забрањени.
Што се тиче водених животиња, оне које имају крљушт и пераје могу да се конзумирају (опет, у исто време), тако да је ограничено на рибу, искључујући све врсте ракова, мекушаца, морских сисара и риба без крљушти.
Што се тиче птица, Тора даје списак нечистих животиња, чија је конзумација забрањена, углавном зато што су чистачи или птице грабљивице, али изостављајући многе птице Новог света, на пример, које остављају простора за тумачење. Ћуретина, пилетина, патка и гуска се генерално сматрају кошер.
Коначно, велика већина инсеката је забрањена, заједно са гмизавци, водоземци и глодари. Све ове забране утичу на директну и индиректну потрошњу нечистих животиња, као и производа од њих, са изузетком меда.
Кошер припрема хране
Други фундаментални аспект припреме кошер хране је онај који се односи на њен идеалан начин кулинарског руковања. Ово почиње са схецхита, ритуални облик жртвовања дозвољених животиња, који врши месар (схојет), који оштрим и беспрекорним ножем пробија вену у грлу животиње, да би јој омогућио да искрвари до смрти без гушења.
То је посекотина која животињи изазива најмању могућу патњу. Једном заклана, животиња мора бити искрварена у целини, пошто је конзумирање крви забрањено Тором, а затим се мора посолити. Од ове процедуре изузете су само рибе.
Животиње које су умрле природним узроцима или болестима строго су забрањене. Исто тако и масти око виталних органа, као и јетра и ишијатични нерв животиња.
С друге стране, кашрут Такође изричито наводи забрану конзумирања месних производа од сисара или живинског меса, као и млека или производа од њега. Јаја и млечни производи су дозвољени, или риба и млечни производи. Ово раздвајање укључује чак и прибор који се користи у кухињи и руковање производима, тако да се исти тањир, прибор за јело или посуда не може користити за месо и млечне производе.
Слично, у време оброка, ове врсте производа се не могу комбиновати, али се прво могу конзумирати један, оставити да прође неколико сати, или у неким случајевима испрати уста, а затим конзумирати други. Мали део млека или његових деривата у тањиру довољан је да се потпуно претвори у млечну храну, у очима кашрут.
Коначно, према кошер стандардима, припрема вина захтева да се грожђе не гњечи ногама (јер се сматра нечистим),
Кошер сертификат
Кошер сертификат је међународни гарантни печат за потрошњу хране и производа којима се рукује у складу са упутствима кашрута.
Обично се представља као слово „У“ затворено у круг (у случају сертификата Православне уније), „П“ затворено у круг (јер је храна погодна за Ускрс) или различити дизајни са словом „К“ (из кошер, очигледно). У свету постоји неколико сертификационих агенција за кошер, свака са својим амблемима и методама верификације.