• Шта је емулзија?
• Примери хемијских емулзија

Објашњавамо шта је хемијска емулзија, које су њене фазе, како се класификује и које примере налазимо у свакодневном животу.

Емулзија је мешавина течности које се не мешају.

Шта је емулзија?

Под хемијском емулзијом или једноставно емулзијом се подразумева мање или више хомогено сједињење две течности које се не мешају, односно оне се не мешају у потпуности једна са другом. Емулзије се састоје од дисперзије а течност у другом, оба у различитим течним фазама.

Они формирају оно што је обично познато као а колоидне. Иако се ова два термина користе наизменично, емулзије се разликују од других колоида јер су увек састављене од течних фаза.

Ове две фазе које чине емулзију су увек различите и класификоване су као:

• Континуирана фаза. Фаза која је преовлађујућа над другом, односно она унутар које је диспергована једна од течности које чине емулзију. Назива се и "фаза дисперзије".
• Дисперзована фаза. Фаза која је мањина у односу на другу, односно која је распршена унутар фазе дисперзирања.

Због различитих хемијске појаве И физички, емулзије увек теже да боја беле, осим ако су разблажене емулзије (склоне затим плавој) или концентроване (склоне жутој). Један и други се разликују од градијента концентрације једне фазе у другој.

Много пута се емулзија формира због присуства супстанце емулгатори, односно честице које олакшавају или подстичу стварање емулзија између супстанци које би иначе биле много теже за то.

Слично томе, емулгатор или емулгатор је супстанца која стабилизује ову врсту мешавине спречавајући његове фазе да се распрше, делујући као везивни материјал.

Емулзије могу бити различитих врста:

• Директне емулзије. Емулзије које комбинују липофилну дисперговану фазу (привучене масти) и континуирану хидрофилну фазу (привучену на Вода).
• Инверзне емулзије. Емулзије које комбинују хидрофилну дисперговану фазу и липофилну континуирану фазу, односно супротно од директних.
• Вишеструке емулзије. Емулзије које имају инверзну емулзију као дисперговану фазу и водену течност као континуирану фазу.

Примери хемијских емулзија

Јаје је емулгатор у мајонезу.

Неке уобичајене и свакодневне емулзије су:

• Млеко Емулзија воде и масти
• Тхе Маио. Емулзија воде и уља.
• Винегрет сос. Емулзија уља и сирћета.
• Уље. Емулзија угљоводоника.
• Сладолед. Скоро смрзнута емулзија млека и воде.
• Путер. Емулзија млека и уља.
• Битумен или асфалт. Угљоводонична емулзија.