Еикозапентаенојска киселина

Тхе Еикозапентаенојска киселина је полинезасићена масна киселина. Као и алфа-линоленска киселина (АЛА) и докозахексаеноинска киселина (ДХА), то је једна од омега-3 масних киселина.

Шта је еикозапентаенска киселина?

Еикозапентаенска киселина (ЕПА) је полинезасићена дуголанчана масна киселина. На енглеском се ове масне киселине називају и полинезасићеним масним киселинама (ПУФА).

Пошто је прва двострука веза у трећој угљеничној вези, то је омега-3 масна киселина. Тело може сам произвести ЕПА, али за то му је потребна алфа-линоленска киселина. Међутим, ЕПА се може снабдети и храном. Масна киселина се налази углавном у масним морским рибама као што су харинга, јегуља и скуша.

Функција, ефекат и задаци

Еикозапентаенојска киселина игра улогу у многим метаболичким процесима. Еикосаноиди и докозахексаенојска киселина (ДХА) настају из масне киселине. Еикосаноиди су хормонски сличне супстанце које делују и као неуротрансмитери и као имуномодулатори.

Укључени су у многе упалне процесе у људском телу. Они укључују, на пример, проширење жила, згрушавање крви и регулацију упале. На регулацију крвног притиска и срца уопште утичу и еикосаноиди. Простагландини, простациклини, тромбоксани и леукотриени припадају еикосаноидима. ДХА је састојак масних киселина фосфолипида. Они су заузврат елементарна компонента ћелијских мембрана и посебно се налазе у нервним ћелијама. Докозахексаенска киселина је углавном потребна у мозгу.

Али такође постоји пуно ДХА у мрежници. Око 97 процената свих омега-3 масних киселина у мозгу и готово 94 процента свих омега-3 масних киселина у мрежници састоји се од докозахексаеноичне киселине. ДХА је такође полазна сировина за синтезу неуропротектина, резолувина и докозатријена. Масна киселина може снизити крвни притисак и рад срца, па зато игра важну улогу у лечењу високог крвног притиска.

Образовање, појава, својства и оптималне вредности

Људско тело зависи од снабдевања алфа-линоленске киселине (АЛА) за стварање ЕПА. АЛА се налази углавном у биљним уљима. Ланено уље, уљана репица, сојино уље, орахово уље и уље конопље богати су алфа-линоленском киселином. ЕПА синтеза из алфа-линоленске киселине је значајно ефикаснија код жена него код мушкараца. То се може приписати естрогену. Чини се да стимулише синтезу ЕПА из АЛА.

Здраве жене претварају око 21% АЛА које је унесено у ЕПА, док се само око 8% претвара у мушкарце. Да би се ЕПА синтетизовао из АЛА, међутим, ензими делта-6-десатураза и делта-5-десатураза морају бити присутни у довољној количини и активности. Да би десатуразе обавиле свој посао, потребни су им различити микрохрањиви састојци. Витамин Б6, биотин, магнезијум, цинк и калцијум су посебно важни. Мањак ових хранљивих састојака доводи до смањене синтезе ЕПА. Синтеза је инхибирана и повећаним уносом засићених масних киселина, конзумирањем алкохола, повећаним нивоом холестерола, вирусним инфекцијама, дијабетес мелитусом и стресом. Мање АЛА се такође претвара у старост.

ЕПА се не може направити само од АЛА, већ се може уносити и директно са храном. Масна киселина се налази углавном у масним рибама хладне воде попут харинге, сардине, лососа и скуше. Неке микроалге су такође богате ЕПА и ДХА. Масне киселине се апсорбују у танком цреву.

Прецизан захтев за ЕПА још увек није утврђен. Немачко друштво за исхрану (ДГЕ) препоручује унос од 250 милиграма дневно. Међутим, све омега-3 масне киселине дугог ланца потпадају под овај препоручени унос. Међутим, вредности ДГЕ су процењене вредности и не узимају у обзир ни појединачне прехрамбене навике, ни здравствено стање, нити изванредан стрес појединца.

И ДГЕ и Федерални завод за процену ризика (БфР) сматрају да је унос око три грама ЕПА дневно безопасан. Али не треба рачунати само на апсолутну количину конзумираних омега-3 масних киселина, него и на однос омега-3 и омега-6 масних киселина. У најбољем случају, однос омега-6 и омега-3 масних киселина треба да буде 2: 1 или максимално 5: 1. У западном свету, међутим, однос је често 15: 1 или чак 20: 1.

Болести и поремећаји

Неповољан омјер погодује кардиоваскуларним и реуматским болестима.

Недостатак омега-3 масних киселина често је претходно уочен. Међутим, симптоми су прилично неуобичајени, тако да се недостатак ЕПА не може аутоматски закључити. Могући симптоми недостатка ЕПА су мишићна слабост, подрхтавање мишића, осетљивост на светло, љускава кожа, ослабљена концентрација, смањене перформансе, поремећаји раста или поремећаји спавања.

Еикосаноиди, који се формирају из еикосапентаенојске киселине, обично имају противупално дејство. Недостатак ЕПА стога се често манифестује прекомерним упалним реакцијама или упалним реакцијама које тешко одмичу. Недостатак ЕПА такође треба узети у обзир у случају алергијских симптома. Овде се посебно мисли на алергију типа 1. Код ове непосредне врсте алергије тело реагује на алерген у року од неколико минута. Типични примери ове врсте алергије су сенена грозница или алергијска астма.

Недостатак ЕПА такође подстиче развој артериосклерозе. Атеросклероза је највећи фактор ризика за срчани удар и мождани удар. Недостатак омега-3 масних киселина, а самим тим и еикосапентаенске киселине, такође има улогу у кожним болестима као што су неуродерматитис или псоријаза. Смањење еритема уочено је код пацијената са псоријазом који су узимали рибље уље као додатак прехрани. Дебљина плакова се такође смањила, а љуштење коже је било пуно лакше. Уз то се смањио и мучни свраб. Слични резултати пронађени су и код неуродерматитиса.

ЕПА такође може имати умирујуће дејство на хроничне упалне болести црева, попут Црохнове болести или улцерозног колитиса.