Аспарагинска киселина

Аспарагинска киселина је неесенцијална аминокиселина која се довољно уноси у исхрану. Оно је део већине протеина. Поред глутамата, аспартинска киселина делује и као неуротрансмитер.

Шта је аспарагинска киселина?

Аспартинска киселина је неесенцијална аминокиселина која је довољно присутна у свим намирницама које садрже протеине. Садржи две киселе групе и због тога је кисела аминокиселина.

Њихова биосинтеза се одвија у телу веома једноставно од оксалне киселине преко трансаминације. Јавља се у два оптички активна облика, при чему Д-аспарагинска киселина нема биолошки значај. Само Л-аспарагинска киселина је протеиногена аминокиселина. Кад год се у наставку спомиње аспарагинска киселина, увек се мисли на Л-облик. У биохемији се често назива и Л-аспартатом, јер се у организму обично депротонира. У циклусу урее аспартат служи као донор амино групе. Аспартанска киселина се такође производи индустријски додавањем амонијака у двоструку везу фумарне киселине.

Од велике је важности као сировина за производњу аспартама заслађивача. Аспартам је дипептид направљен од аминокиселина аспартанске киселине и фенилаланина. Такође се користи за парентералну исхрану у инфузијским растворима или као средство за стварање соли. Њихова техничка употреба као естри полиаспартинске киселине у модерним системима боја је такође занимљива.

Функција, ефекат и задаци

Најважнија функција аспарагинске киселине је њено учешће у изградњи протеина. Једна је од 20 протеиногених аминокиселина. Поред глутамата, Л-аспартат делује и као неуротрансмитер у преко половине свих синапси у централном нервном систему кичмењака.

Тачан начин деловања аспарагинске киселине још увек није прецизно истражен. Каже се да је активан у влакнима пењања мозга и у маховинским влакнима формације амонијака. Све у свему, каже се да има слабији ефекат од глутамата. Аспартинска киселина делује стимулишући НМДА рецепторе. Такође је полазни материјал за формирање нуклеинских база, доступан је за синтезу пиримидинских база. У циклусу урее аспартанска киселина се претвара у аргининосукцинат уз помоћ ензима аргининосукцинат синтетаза. Аргининосукцинат је метаболит циклуса урее.

То је непротеиногена аминокиселина која се ензимом аргининосукцинатном лизом разлаже на протеиногене аминокиселине аргинин и фумарат. Као део уреа циклуса, Л-аргинин ослобађа амонијак. Амонијак који ослобађа Л-аргинин претвара се у уреу која се излучује бубрезима. Фумарат се претвара назад у оксалоацетат (оксална киселина). Оксална киселина се поново трансаминира у аспартанску киселину уз помоћ алфа аминокиселине. За то је обично доступна глутаминска киселина која се затим претвара у кетоглутарат.

Образовање, појава, својства и оптималне вредности

Аспартанска киселина се широко користи. Тешко је замислити неухрањеност која доводи до недостатка аспарагинске киселине. Л-аспартат се налази у свим намирницама које садрже протеине. Нарочито високе концентрације налазе се у поврћу шпарога.

Шпаргла, са латинским називом Аспарагус оффициналис, дала је име аминокиселинама аспарагин и аспарагинска киселина. Врло високи ниво Л-аспартата постоји и у садницама махунарки, протеинима соје, сушеном јајном беланцу, бакалару, кикирикијем брашну, сушеној спирулини, тофуу, такође у брашну семенки сунцокрета. Међутим, то не треба да се снабдева храном.

Аспартинска киселина је једна од аминокиселина која се такође може довољно синтетизовати у метаболизму. Чак и ако Л-аспартат не би био укључен у исхрану, не би дошло до недостатка, јер је то једна од најпростије структурираних и лако синтетизованих аминокиселина.

Болести и поремећаји

Главни здравствени ефекат аспартанске киселине је претварање амонијака у уреу кроз циклус урее и његово уклањање из организма. Каже се да додатни унос Л-аспартата помаже побољшању детоксикације амонијака.

Студије су наводно откриле да аспартат има позитивне ефекте на стања исцрпљености, умора и слабе способности вежбања. Међутим, резултати истраживања нису толико јасни да би се ефекат могао уверљиво проценити. Међутим, откривене су индикације да је ниска концентрација аспарагинске киселине у организму повезана са стресним ситуацијама и стањима исцрпљености. Заједно са лизином, аспартанска киселина се такође може користити за уклањање тешких метала кроз сложене формације с тешким металима.

Постоје контрадикторне изјаве о могућим негативним нуспојавама када узимате прекомерне дозе л-аспартата. Према неким изворима нема нуспојава, док други извештаји говоре о озбиљном оштећењу живаца. Сумња се на ефекте на нервне функције јер аспартанска киселина делује као неуротрансмитер заједно са глутаматом. Међутим, до сада нису дате јасне изјаве. Аспартам за заслађивач изазвао је много дискусија. Аспартам је дипептид направљен од фенилаланина и аспарагинске киселине. Истраживања су спроведена, а резултати су контроверзни.

Након конзумирања заслађене хране и пића са аспартамом, описани су изоловани случајеви мигрене, других главобоља, менталних поремећаја, депресивног расположења и многих других. Међутим, веза са заслађивачем није се могла доказати, а у неким случајевима чак и искључити. Међутим, постоји јасна контраиндикација за аспартам за особе са фенилкетонуријом. У фенилкетонурији, аминокиселина фенилаланин доводи до тешких метаболичких поремећаја.

Код ове болести мора се поштовати посебна исхрана са мало фенилаланина. Учесталост ове болести је око 1 на 8000. Због тога је аспартам означен као да садржи фенилаланин. Међутим, ова контраиндикација нема никакве везе са аспарагинском киселином која се налази у аспартаму.Све у свему, може се рећи да постоје прилично опречне изјаве за аспартанску киселину у погледу утицаја на здравље, које не омогућавају коначну процену.