влашац

влашац је уобичајено име Аллиум сциенопрасум, врсте јестивог лука. Лук власац се користи у кухињама широм свијета и може се наћи у већини трговина прехрамбених производа.

Настанак и гајење лука

влашац је вишегодишња биљка родом из Европе, Северне Америке и Азије. Оба свежа као грм и осушена. Узгој у врту или у саксији са травама једнако је популаран. Лук ситно обликује лук у облику јајета величине неколико центиметара; из тога израстају шупљи листови, ширине 3 до 6 милиметара.

Могу се увелике разликовати у величини и достићи висину од 5-50 центиметара. Лук почиње цвјетати између маја и августа и развија до 50 цвјетова углавном љубичасте, ријетко бијеле боје.

Примена и употреба

влашац узгаја се још од средњег века. Међутим, много раније употребе могу се пратити од 3000. године пре нове ере. Буди доказан. Укус и арома лука веома је сличан окусу лука, па се често користи у кухињи поред или као замена за уобичајени стони лук.

По укусу, неке сорте су негде између лука и белог лука. Лук лука се узгаја због њихових ароматичних, зелених листова, који су обично једини део биљке који је изобличен. Може се користити свеже, смрзнуто или осушено. Сјецкани листови се користе, посебно у француској кухињи, као основа многих соса и супа.

Но власац је такође кључни састојак зеленог соса, који је веома популаран у Немачкој и који је посебно популаран код месних јела у Хесену. Попут першуна, власац се често види на куваном или печеном крумпиру, маслацу или другим јелима због јаке зелене боје. Овде поред укуса испуњава и декоративну функцију.

Остале врло популарне кулинарске употребе могу се наћи у припреми умешаних јаја; грубо сецкани власац ситно се дода у таву. Салатни прељеви такође имају користи од ароме лука. Кад су ситно сјецкани, власац је диван додатак маслацу или маслиновом уљу.

Значај за здравље, лечење и превенцију

Као и ближи однос белог лука и лука влашац богата здравим активним састојцима. Опћенито, може се рећи да власац има исте позитивне ефекте као и бели лук, само у нешто слабијем облику.

Због тога је и његова употреба као лековите биљке мања. Као и бели лук, лук има алицин. Алицин је продукт реакције аминокиселине аллиин и одговоран је за харизматичан мирис белог лука. Алицин спречава високи ниво холестерола и високи крвни притисак, па доприноси општем здрављу, нарочито здрављу срца.

У управљању холестеролом смањује ниво ЛДЛ и чини да ниво ХДЛ расте. Позитивни ефекти на крвни притисак смањују ризик од згрушавања крви. Као што снажна зелена боја скоро сугерише, власац је богат антиоксидансима за које се зна да помажу у борби против слободних радикала и спречавају стварање ћелија рака. Лук такође поспјешује стварање глутатиона, ендогене материје која је потребна да уклони токсине и друге канцерогене супстанце.

Поред тога, власац подржава пробаву и може помоћи у апсорпцији и преради виталнијих састојака из хране коју једете. Корисно је да се ослободите нежељених бактерија у гастроинтестиналном тракту тако да варење функционише како треба. Такође су идентификовани и корисни ефекти власаца на опасну салмонелу, која може ући у организам путем хране.

Међутим, прекомерна конзумација може имати лаксативни ефекат и довести до пробавних проблема. Додавање љускице у кромпир, супе, салате, сосове или многе друге варијације једноставан је начин за добијање мале здравствене користи. Само једна кафена кашика лука је веома богата витаминима и минералима, укључујући 9 мг калијума, 3 мг калцијума, 78 мкг бета-каротена, 3 мкг фолне киселине и 6 мкг витамина К. Луквице садрже и мање количине магнезијума и гвожђа и разне витамине групе Б.