На Семе зоби, такође Прави зоб звана, то је биљка из породице слатких трава. Користи се у гастрономији, у пољопривреди као храна за животиње и у медицини.
Шта бисте требали знати о сјеменској зоби
Прави зоб је летњи летњи плод. Цвјетови у облику панике на којима се зрнца појављују након самопражњења су типични. Они су вретенасто обликовани и чврсто затворени гркљама, узгони у шиљку, чак и када сазрију.
Цветови се прилагођавају временским приликама: остају затворени када су влажни, у противном се отварају поподне или после 18 сати у степској клими. Стабљика достиже висину од 60 до 150 центиметара. Иако је штедљива биљка са малим захтевима за тлом, најпродуктивнија је у умереним климама са пуно падавина. Сјетва се обавља на прољеће и од коловоза жито је спремно за жетву. - Већ у бронзном добу људи су познавали семенске овсе и користили их као жито за људе и као храну за животиње. Око 5000. године пре нове ере био је познат у Пољској и на Црном мору. У средњој Европи су тек 2.400 пре Христа људи северно од Мајне узгајали биљку.
У Њемачкој је зоб била једна од најважнијих врста жита послије ражи све до средине 20. вијека. До тада се углавном користила као храна за коње који се користе у пољопривреди. Са ширењем трактора, потражња за житом је знатно опала. Када се појавио коњички спорт, поново је порастао и већ неколико година потрошачи су свесни корисних ефеката овса богатог храњивим материјама и на здравље људи. Храна у свом изворном облику има веома добар укус, бољи је од осталих врста зрна.
Од првобитне појаве на Црном мору, семенски зоб се проширио на север. Данас је Русија највећи светски произвођач са нешто мање од четири милиона тона годишње (од 2013.), а следе Канада са готово четири и Финска са око 1,2 милиона тона. Немачка је на једанаестом месту.
Важност за здравље
Због својих драгоцених састојака, семенка овса је добро погодна за превенцију или ублажавање одређених болести. Висок садржај влакана, посебно бета-глукана, има позитиван утицај на метаболизам и пробавни тракт.
Може да снизи ниво шећера у крви, позитивно утиче на ниво холестерола у крви, штити цревну стијенку и умирује нервни стомак. Биотин обезбеђује здраву косу и јаке нокте и може да уравнотежи нервни систем. Томе доприносе и витамини Б комплекса. Силицијумска киселина (Силицеа) садржана у стварној зоби такође штити и јача нокте, кожу и косу, али такође има позитиван утицај на тетиве и лигаменте. Пиво направљено од зобених зрна може дјеловати као тоник за сузбијање умора и несанице. Екстракт овсене сламе користи се за грозницу, јер подстиче знојне жлезде и снижава температуру.
Каша, с друге стране, може да смањи пролив и у течном облику олакша кашаљ. Као извор силицијума, семе овсе може затегнути кожу и везивно ткиво и важно је за здравље хрскавице и костију. Остеоартритис и артритис могу бити ослабљени силиконом. Поред тога, елемент алуминијум проводи из тела, што такође позитивно утиче на активност мозга. Велике количине протеина у стварној зоби повећавају укупну активност. Ово зрно је од посебног значаја као антиоксиданс. Семе сјеменки више од осталих сорти може спречити оксидацију ЛДЛ холестерола и на тај начин његово таложење на стијенкама крвних судова.
Састојци и храњиве вредности
| Нутритивне информације | Износ пер 100 грама |
| Калорије 389 | Масти 7 г |
| холестерол 0 мг | натријума 2 мг |
| калијума 429 мг | Угљени хидрати 66 г |
| Влакно 11 г | беланчевина 17 г |
Састојци семенске овсе могу мало варирати јер зависе од технике гајења и услова животне средине. 100 грама целог, дехулисног зрна има 336 килокалорија.
Садрже 13,8 грама воде, 17 грама протеина, 7 грама масти и велики део незасићених масних киселина, 66 грама угљених хидрата, 11 грама влакана и 2,9 грама минерала. Они укључују мале количине натријума, мангана, гвожђа, бакра, цинка и селена, као и пуно калијума, фосфора, калцијума и магнезијума. Када су у питању витамини, прави зоб садржи део Б комплекса, као и фолну киселину и витамин Е.
Нетолеранције и алергије
Због високог калоричног садржаја, производи од семена овса су погодни само за мршављење, иако дуже време одржавају осећај пуности. Све у свему, кувана зобена каша тешко изазива алергије. За оне који су алергични на житарице могу стога бити алтернатива муслима и хлебу, али не и ако постоји истовремена унакрсна реакција између овса и других врста житарица.
Сјеменке овса имају мало глутена; стога га особе са целијакијом, осетљивошћу на глутен, могу конзумирати умерено. Међутим, пажња се мора обратити на чистоћу; производ не сме да дође у контакт са другим житарицама.
Савети за куповину и кухињу
Производи од сјеменке овса могу се купити готови, али можете их и сами припремити. Целовита житарица су доступна у продавницама здраве хране. Погодни су за кнедле, рижото или посуде. Сок, сјеме или паприка погодни су зачини за срдачна јела.
Зрно је могуће клијати - овсе клице брзо расту на топлом и погодне су као састојак у салатама или као прелив. Власници млина за житарице сами мељеју цела зрна и треба их чувати на хладном, сувом и тамном месту, али не дуже од годину дана због великог садржаја масти. То се односи и на остале производе. Зобене пахуљице су међу најпознатијим и долазе у три сорте. Велике лисне пахуљице потичу од целих зрна овса и набрекну када су натопљене или куване.
Ситне пахуљице листова и растопљене пахуљице од овсене каше направљене су од сечених језгра. Отапају се у течности и зато су за пиће или погодни за бебе. Зобена каша је обично доступна грејана. Они који воле квалитет сирове хране купују пахуљице направљене од претходно клијавог зоби. И даље садржи све хранљиве састојке. Прави производи од зоби би се требало органски узгајати; ово избегава мешање са другим врстама зрна. Приликом куповине обратите пажњу и на варијанту целог зрна, јер садржи највише хранљивих састојака.
Савјети за припрему
Доручак заснован на овсеним производима значи добру основу. Поред класичних пахуљица, укусна је каша од натопљене, сирове зобене каше са свежим воћем или орасима. За кашу, овсена каша пирјајте највише три минута у четири до десет пута већој количини воде.
Мед, сушено воће или ванилија погодни су за заслађивање; Зачини од ђумбира и цимет такође оплемењују кашу. Овсене пахуљице су такође погодне за пљескавице: додајте тиквицама упарени стаклени лук, огољен од поврћа и оставите да се стрми. Зачините биљном соли и першуном, а затим обликоване комаде пржите вруће.
Пиће се може правити и од семена овсе: пире и нарибајте намочене или пржене пахуљице. Остаци се могу поново користити за кашу или маску за лице.
