Кефе

Кефе је швајцарско име за Слатки грашак или Снег грашак. Технички израз је Писум сативум саццхаратум. Хрскаве, слатке махуне са ситним семенкама се овде још не узгајају на тржишту, већ су доступне као увозна роба.

Шта бисте требали знати о кефеу

Кефен је незахтеван у погледу квалитета тла и климатских услова. Они се налазе у Северној Америци, Европи, Индији и Африци. Зависно од сорте, сетва се обавља од краја марта до краја јуна. Млади изданци брзо расту и убрзо развијају цветове. Док су ове још затворене, грашак са шећером оплођује се.

Пошто је кефен поврће које још није потпуно зрело, убире се континуирано, од маја до августа. Снежни грашак се разликује од другог грашка по томе што не формира нејестиву пергаментну шкољку унутар махуна. Зато су потпуно јестиви - углавном с изузетком навоја дуж рукава. Укус су сирови, пари и пржени. Необично сладак укус чини кефен веома популарним и код деце. Изнад свега, елиминиран је благо браздасти осећај другог грашка у устима. Уместо тога, семе је једва развијено и готово једнако хрскаво као и цео махуна. Слатки грашак спада међу најстарије култивисане биљке.

Ипак, узгајају се готово искључиво за сопствену потрошњу, што добро успева у башти и балконској кади. Све што требате учинити је осигурати довољно наводњавања. Снежни грашак расте грмље и достиже висине од око 60 до 100 центиметара. Високе сорте се обично чувају у крошњама. Врло крупни листови делимично прекривају плодове, што жетву чини мало заморном. Али добро су заштићене од птица које их воле користити.

Име Каисерсцхоте је историјског порекла: у Енглеској је 1433. године постојао декрет којим је дозвољено само конзумирање племства. Лоуис КСИВ имао је башту грашка засађену у Лоувре Парку и уживао је у свежем поврћу уместо претходно осушеног. У Аустрији је у току пројекат узгоја и селекције старих сорти семена.

Важност за здравље

Кефен је међу најздравијим поврћем. За разлику од осталих и зрелих махунарки, оне имају само благи ефекат надимања. Уместо тога, имају посебно висок садржај влакана. Ако желите јести дијету богату влакнима, не би требало без слатких махуна.

Таква исхрана не само да поспешује варење, већ и избацује више токсина из тела. Овај детоксикациони ефекат манифестује се опћим здравственим стањем, мањим стресом на јетри и глатком кожом. Садржај протеина у снежном граху је такође веома висок. Због тога могу имати позитиван утицај на ниво холестерола. Кефен је веома погодан за дијету за мршављење. Они не само да имају мало калорија, већ због слатког укуса могу и сузбити жудњу за чоколадом.

Угљикохидрати су храњиви и дугог пуњења. Много витамина и минерала су такође врло здрави и корисни у исхрани јер јачају имуни систем и пружају виталност. Конкретно, садржај гвожђа има позитиван утицај на ослабљене људе. Обиље калијума исушује организам.

Састојци и храњиве вредности

100 грама грашка са шећером има само 68 калорија. Отприлике половина (21.5 грама) од 41.2 грама угљених хидрата чине влакна. Садржај протеина готово је висок и код 20 грама. Са друге стране, садржај масти у грашку је врло низак и износи нешто мање од 3,5 грама. Значајна количина витамина је Е са 2,28 милиграма, ниацин са 3,1 милиграма и изнад свега Ц са 9,4 милиграма.

Снежни грашак такође садржи много минерала. То су углавном калијум са 810 милиграма, калцијум са 124 милиграма, магнезијум са 155 милиграма и фосфор са 407 милиграма на 100 грама сировине. Садржај гвожђа нешто мање од 7 милиграма такође је значајно већи у говедини него у већини другог поврћа.

Нетолеранције и алергије

Кефен је здрава храна. Ипак, откривене су нетолеранције које одређеним људима забрањују конзумирање сњежног грашка. Особе са алергијом на грашак дефинитивно би требало да избегавају грашак. Ово се такође односи на алергије на полен шлага; ово може довести до унакрсне реакције са грашком.

Пацијенти са интолеранцијом на хистамин и / или салицилну киселину не морају без граха без шећера, већ их могу конзумирати само умјерено. Паприке немају исти надимање као остале махунарке, али ако имате осетљив пробавни тракт, требало би да то урадите без слатких махуна. Пошто поврће има дехидрирајући ефекат, свако јело треба конзумирати са довољно воде.

Савети за куповину и кухињу

Грашак са шећером се бере у летњим месецима. Овде их ретко можете пронаћи. Међутим, доступни су код веома добро снабдевених стакленика, у неким супермаркетима и у органским продавницама. Земља поријекла треба узети у обзир приликом куповине говедине; Поврће из земаља у развоју или земаља у развоју често је контаминирано пестицидима - стога је органски квалитет увек пожељнији.

Свежина се може препознати по томе што су махуне зелене и хрскаве и лако цвркћу када се трљају заједно. Иако супермаркети нуде да снежни грашак буде умотан, они су такође доступни у малопродаји. Кефен се може узгајати у властитој башти и на балкону. Семе је доступно у расадницима и у Интернет продавницама. Поврће треба процесуирати што је брже могуће, у противном ће махуне имати горак окус и вриједни састојци ће се изгубити.

Држе се у фиоци за поврће око три дана, под условом да буду умотани у влажну крпу. Кефен се такође може добро замрзнути. Да бисте то учинили, након чишћења, три минуте су потопљени у кипућу воду и потом стављени у ледену воду. У врећици за замрзавање чувају се до две године. Ако их након тога желите појести сирове, морате их полако одмрзавати; иначе је довољно да се кратко скувају у кипућој води.

Савјети за припрему

Кефен је добар на много начина: сиров као салата и пари или пржен као поврће. Многа друга јела обогаћују својим слатким укусом. Њежно месо као што је перад добро иде уз њега. Уз њега се послужују и туњевина, лосос и шкампи.

У комбинацији са младом шаргарепом и шпарогама, њежност долази на своје место, како у салати, тако и са повртним прилогом. Контрастни окуси су врло занимљиви: у комбинацији с тамним месом, чилијем и чак прољетним луком могућа су и укусна јела. При кувању пазите да паприке не остављате у лонцу или тави предуго, тако да се хрскава свежина још увек примети приликом јела.