Ат фосфор важан је минерал који се налази у готово свим намирницама. Она испуњава мноштво функција у људском организму.
Шта је фосфор?
Фосфор је минерал који је од суштинске важности за сва жива бића. Фосфорна једињења чине део молекула ДНК и молекула РНК, који су међу супстанцама за генетичке информације.
Фосфор улази у организам у облику фосфата кроз храну. Тамо минерал доприноси стабилности зуба и костију. Такође је важно за производњу енергије и за изградњу ћелијских зидова. Људско тело садржи око 700 грама фосфора у облику фосфата. Око 85 одсто минерала смештено је у костима. Зуби и мека ткива такође садрже око 105 грама. Још 0,7 грама је изван ћелија, као што је крвна плазма.
Функција, ефекат и задаци
Фосфор испуњава различите важне функције у људском организму. Користи се као грађевински материјал за зубе и кости. Заједно са калцијумом укључује се у облику хидроксиапатита, који костима и зубима даје тврдоћу. Поред тога, фосфор игра улогу у преносу сигнала унутар ћелија.
Минерал такође служи као саставни део људске генетске материје и као компонента ћелијске мембране. У облику аденозин трифосфата даје енергију, обезбеђује ацидобазну равнотежу крви, стабилизирајући његову пХ вредност и доприноси дејству различитих хормона. Фосфор је такође укључен у транспорт метаболизма кисеоника и калцијума. Заједно са калцијумом, фосфор има потпорну функцију за кости, које су такође тамо где је највећи део фосфора.
Фосфор се користи и ван тела. Бели фосфор се користи као полазни материјал за производњу фосфорне киселине као и за заступање различитих фосфата. Већина фосфата користи се као ђубриво. Даљњи делови фосфора се прерадјују у фосфор (В) сулфид и фосфор трихлорид (ПЦИ3). Они формирају важне сировине за пестициде, пластификаторе, адитиве и средства за паљење пламена. С друге стране, црвени фосфор се користи за прављење шибица. Пошто је бели фосфор веома отрован и може сам да се запали, користи се чак и у војне сврхе.
Али фосфати су такође важни у прехрамбеној индустрији, где се користе у облику полифосфата. Они служе у. а. за омекшавање воде, за производњу рибљих прстију или куваних кобасица и за топљење соли за топљени сир.
Образовање, појава, својства и оптималне вредности
Фосфор се може наћи у готово свим намирницама. Овај минерал је посебно богат храном која садржи протеине. То пре свега укључује рибу, месо, млеко и млечне производе. Фосфор се такође налази у воћу и поврћу, попут кромпира. Надаље, фосфор је саставни дио такозваних безалкохолних пића.
Ако људско тело апсорбује органска фосфорна једињења, ензими их разграђују у неоргански фосфат. 70 посто фосфора апсорбује се у танком цријеву. 60 до 80 процената минерала излучује се путем бубрега и урина. Преосталих 20 до 40 процената елиминише се из тела кроз столицу. У малој мери зној је такође укључен у процес елиминације.
Пошто фосфор формира нерастворљиве соли заједно са калцијумом, алуминијумом и гвожђем, истовремено унос тих материја може довести до смањења апсорпције фосфора. Потреба за фосфором зависи од уноса калцијума. Препоручује се додавање обе материје у односу 1: 1 или 1: 1,2 калцијум-фосфор. Међутим, у правилу људи троше знатно више фосфата него калцијума. Чак и са вегетаријанском исхраном, однос се често не може постићи.
У основи, одрасли имају потребу за фосфором од око 700 милиграма дневно. Деца до 10 година дневно треба да приме 500 до 800 милиграма. Свакодневно се препоручује дневна доза од 1205 мг у доби између 10 и 19 година, иако је потребна нешто већа количина како растете. Дневна количина од 800 до 900 мг препоручује се трудницама и дојиљама.
Болести и поремећаји
У правилу, дневна потреба за фосфором се може покрити уравнотеженом исхраном. Међутим, ако особа пати од одређених болести попут овисности о алкохолу или функционалних поремећаја бубрега, постоји ризик од недостатка фосфора.
Исто се односи и на вештачку исхрану. Мањак витамина Д или преактивна паратиреоидна жлезда такође могу бити одговорни за недостатак фосфора. Ако ниво фосфата у крви падне, постоји ризик од здравствених проблема као што је омекшавање костију, што се код деце назива рахитисом.
Предозирање фосфора у организму обично се јавља само с дисфункцијом бубрега. У медицини је прекомерно висок ниво фосфата у крви познат и као хиперфосфатемија. Поремећаји коштане структуре због великог уноса фосфора и истовременог малог уноса калцијума данас се сматрају мало вероватним. Поред тога, лекари сумњају на везу између АДХД-а (поремећај хиперактивности дефицита пажње) и високог уноса фосфора.
Ако је унос фосфора превисок у односу на калцијум, то може довести до поремећаја регулације равнотеже калцијума. Ово повећава разградњу коштане супстанце. У случају хиперфосфатемије, храна која садржи фосфор је вероватнија да буде неповољна. Међутим, с обзиром да је дијета без фосфора практично немогуће провести, фосфатни везива попут калцијумовог карбоната користе се за лијечење.
