бресква

Од бресква припада роду Прунус и породици ружа (Расацеае). Припадају коштуњавом воћу и посебно су популарни као летње воће. Постоји безброј сорти које не само да изгледају другачије, већ понекад имају и другачији укус.

Шта бисте требали знати о брескви

Дрвеће брескве достиже висину и до осам метара. Гране су на сунчаној страни обојене црвенкасто, док је друга страна зелена. Ћелави су и расту равно. Листови су подељени на листове листова и петељке и наизменично су распоређени на деблу. Њихови листови су двоструки и имају фине зубе. Врх и дно лишћа су голи и тамнозелени.

У средњој Европи стабло брескве цвета у априлу. Сама бресква је сферна плод коштица пречника до десет центиметара. Уздужна бразда означава спољашњост плода. Углавном су жуте или бледо зелене боје, на сунчаној страни претварају се у црвенкасту боју. Брескве су глатке, али још увек имају баршунасте длаке. Месо плода има вишеструки поглед и углавном је наранџасте или бледо зелене боје. Такође је изузетно сочан. Језгро, које се налази на средини брескве, има дубоке удубљења и густу кожу. Тврдо је и не може се јести, као што је то случај на примјер с јабукама.

На пример, брескве долазе у црвеним, жутим и белим меснатим сортама. Неки не ослобађају камен, а други ослобађају камен. Неки познати су Ред Хавен, Сунцрест и Веиßер Еллерстадтер. Због интензивног укуса и мириса, црвене планинске брескве се ретко једу сирове, али углавном се прерадју у ликере или џем. Сорте или хибриди брескве су такозване равне брескве и нектарине.

Главна подручја узгоја су Италија, Шпанија и Кина. На југу Кине постоје и први докази од пре више од 8000 година о узгојној селекцији брескви. Воће прво стиже до Перзије преко Кине пре него што је стигло у Грчку. Одатле су је у централну Европу довели Римљани.

Данас дрвеће брескве расте у свим пределима где је сува и топла клима. Распрострањене су широм света, а у Немачкој успевају углавном у виноградарским подручјима. Они укључују Рајну земљу или Пфалз.

Када су зреле, брескве имају укус врло сочне и пријатно слатке. Ако су сакупљане прерано, обично су још увек прилично тврде и имају прилично кисели укус. Такође имају мање јак укус. Прве брескве из Италије и Шпаније ће у Немачку доћи од маја. Ипак, велика сезона је у лето. Између јула и септембра. Брескве које у трговини можете наћи и осталих месеци углавном потичу из Аргентине, Јужне Африке и Чилеа.

Важност за здравље

Бресква није само изузетно укусна, већ је и здрава. Садржи различите витамине и минерале потребне телу. Уз то, садржај воде у бресквама је прилично висок, због чега је посебно освежавајуће током лета и помаже у одржавању довољно течности. Они су здрава алтернатива слаткишима, а омиљени су и код деце.

Брескве јачају имуни систем и помажу против стреса.Јачају ћелије и углавном доприносе бољем благостању. Посебно је важно опрати воће пре конзумирања, јер се на спољашњој кожи брескве могу накупљати загађивачи и инсектициди.

Састојци и храњиве вредности

100 грама воћа садржи око 39 килокалорија. 87 грама само је прекривено водом. Брескве једва садрже масти. Иста количина је само 0,3 грама масти. Са друге стране, брескве садрже неке минерале. Они укључују калцијум, магнезијум и калијум. На пример, 100 грама садржи 105 милиграма калијума. Садржани провитамин А се прерађује у витамин А у телу.

Иначе су укључени и неки витамини Б групе. Бресква није једно од воћа које обезбеђују највише витамина Ц, али њен садржај не треба презирати. Дневна потреба за витамином Ц покривена је на 13% са 100 грама брескве. Са калијумом он чини 9%, а са магнезијумом 3%. Поред 1,9 грама влакана и 8,9 грама угљених хидрата, брескве садрже око 0,8 грама протеина.

Нетолеранције и алергије

Алергија на брескве јавља се првенствено око уста. Овај облик нетолеранције познат је као синдром оралне алергије. Након јабуке, бресква је други најчешћи узрок ове врсте нетолеранције на воће. Остале реакције су, међутим, прилично ретке. Неки људи могу реаговати на брескве са гастроинтестиналном нелагодом. У централној Европи су типичне алергијске реакције отеклина и свраб у предјелу уста. Такође се може јавити пецкање или бол. У тежим случајевима може се очекивати стварање пликова.

Поред тога, алергија на брескву код особа са алергијом на полен може се пратити и са пелудом брезе. Листови брескве такође могу овде изазвати контактне реакције. Ређе се могу јавити ринитис или бронхијална астма. Главни алерген у бресквама је у кожи плода, а мање у месу.

Савети за куповину и кухињу

Када купујете брескве, треба бити опрезан са кожом. Ако је нетакнута и крупна, бресква је још свежа. Ако су плодови већ мекани или наборани, не треба их куповати. Потпуно су зрели када одају слатки мирис.

Ако се купују у овом стању, треба их конзумирати што је брже могуће. Многи људи воле да купују брескве, кад су још увек мало тврде, и остављају их да сазрију неколико дана на собној температури. Пошто су веома осетљиве на притисак, са њима се треба понашати посебно пажљиво. Воће се може чувати четири до пет дана у одељку за поврће у фрижидеру. Воће треба опрати и посолити сухим пре конзумирања. Тада се може преполовити и уклонити камен. Након тога бресква се може прерадити према потреби и рецепту.

Савјети за припрему

Може се јести одмах или као база за десерте, пите, напитке и колаче. Често се користи као додатак воћним колачима. У Француској се брескве често кухају или прже. Они се могу направити у џем или компот, а могу се послужити, на пример, од малине.

Слана јела се могу припремити и уз брескве. Заједно с пилетином и руколом, брескве се могу прерадити у летњу салату. Друга опција је комбиновање свињског каша и гратинираног тоста са бресквама. Такође, воћем можете украсити мусли или друге производе од житарица. Може се правити у јогуртове напитке или шејкове, а погодан је и као додатак пиринчаном пудингу.