Глутамин

Глутамин је небитна протеиногена аминокиселина. Он игра централну улогу у свим метаболичким процесима и у структури протеина. Глутамин је најчешћи у слободном базену аминокиселина.

Шта је глутамин?

Глутамин је неесенцијална аминокиселина која поред амино групе карактеристичне за аминокиселине садржи и киселинску амидну групу. Небитно значи да се може синтетизовати у телу. У свом Л облику је протеиногена аминокиселина.

У даљем тексту, када се помиње глутамин, то је увек Л-глутамин значило. У базену слободних аминокиселина глутамин има највећи удео са 20 процената. Једна од његових главних функција је да делује као донор амино групе. Речено је да је глутамин одговоран за пренос амино група. Даље, глутамин је уско повезан са аминокиселином глутаминска киселина. Разлика између два једињења је у томе што глутамин садржи киселинску амидну групу уместо киселе групе глутаминске киселине. Када се амино групе пренесу, две аминокиселине се непрестано претварају једна у другу.

У свом слободном облику, глутамин је безбојна, кристална чврста супстанца са талиштем од 185 степени. Умерено је растворљив у води, али нерастворљив у алкохолима и неким другим органским једињењима. Пошто водоник јона киселинске групе прелази у амино групу, глутамин је присутан као звиттерион. Споља, међутим, чини се неутралним јер позитивни и негативни набоји леже у истом молекулу.

Функција, ефекат и задаци

Глутамин преузима важне функције у организму. Јавља се као метаболит у скоро свим метаболичким процесима. То је есенцијална компонента готово свих протеина. Његов удео је посебно висок у мишићним ћелијама.

Надаље, његова потреба у врло метаболично активним ткивима је у великој мјери повећана. Ово се посебно односи на ткива и ћелије са великом стопом профилирања. Будући да имуни систем мора стално да формира нове ћелије да би се одбранио од микроба, потребна је посебно велика количина глутамина за синтезу протеина. Потребе су такође изузетно велике код траума, повреда и озбиљних инфекција. Међутим, како се производња глутамина не повећава, његов садржај у базену слободних аминокиселина драстично опада под овим условима.

Друга функција је горе поменути пренос амино група из молекула у молекулу. Када се аминокиселине разграде, глутамин транспортује амино групу у јетру, где се разлаже на амонијак и излучује путем бубрега. У мишићним ћелијама глутамин осигурава задржавање воде у ћелијама током физичког напора. Ово се сматра сигналом за изградњу протеина тако да се покрећу анаболички процеси. Као резултат, изградњу мишића значајно подржава глутамин. Глутамин такође испуњава важне функције у нервном систему.

Хемијски сродно једињење глутаминска киселина (глутамат) делује као неуротрансмитер. Након спровођења ексцитације, глутамат се транспортује из синаптичке пукотине у глиалне ћелије. Да би се поново преузео у синаптичким неуронима, глутамат мора прво да се претвори у глутамин. Тамо се глутамин претвара у глутамат. Такође је откривено да глутамин повећава перформансе меморије. Између осталог, такође промовише стварање неуротрансмитера ГАБА, који инхибира пренос стимулуса у нервним ћелијама. Због тога дјелује и као седатив и омогућава тијелу да се боље носи са стресним ситуацијама.

Образовање, појава, својства и оптималне вредности

Глутамин се стално синтетише из других аминокиселина у људском организму. За његову биосинтезу неопходне су есенцијалне аминокиселине леуцин и валин. Заједно са изолеуцином, обе аминокиселине представљају БЦАА као смешу есенцијалних аминокиселина које су веома важне за изградњу мишића.

Уз довољну и уравнотежену исхрану, треба да се покрију потребе за БЦАА и самим тим глутамином. У неким ситуацијама се троши више глутамина него што се тренутно може произвести. Међутим, знатно смањена концентрација не повећава производњу глутамина у организму. Тада га треба интензивније узимати кроз храну. Кварк, соја, пшенично брашно и месо посебно су богати глутамином.

Овде можете пронаћи лекове

Болести и поремећаји

Откривено је да код тешких болести као што су панкреатитис или тешке инфекције, концентрација слободног глутамина у базену аминокиселина драматично опада. Исто се односи и на трауму и повреде. У тим случајевима, тело има већу потребу за глутамином због великог броја нових ћелија које се формирају.

Међутим, његова биосинтеза се не повећава. Висок садржај глутамина је мера предострожности да би преживела тешку здравствену кризу. У тим ситуацијама кроз исхрану треба уносити довољно глутамина. Још није било могуће у потпуности разјаснити је ли додатна доза корисна. О томе постоје контрадикторни резултати испитивања. Додатна примена глутамина код тешко оболелих пацијената са затајењем више органа није показала ефекат, нити је повећала стопу смртности.

Организам се такође може прилагодити ниским концентрацијама глутамина. Симптоми тровања могу се појавити чак и код ове групе пацијената када се доза повећа. Додатна доза код здравих људи обично нема негативне последице. Препоручује се узимати га за повећање перформанси меморије и изградњу мишића. Међутим, увек треба имати на уму да његово узимање може бити контрапродуктивно за људе који су у ризику од озбиљних болести.

Међутим, глутамат треба узети у обзир и у вези са глутамином. Као глутаминска киселина, глутамат је аминокиселина повезана са глутамином. Повећани унос глутамата може довести до пецкања у грлу, врућих бљескова, мучнине и чак повраћања. Пошто је кинеска храна посебно снажно зачињена глутаматом, ови симптоми су познати под називом Кинески ресторански синдром.