Глутамати се могу наћи у многим намирницама, они служе као појачивачи укуса и могу их користити неке особе Нетолеранција на глутамат да води. У говорном језику, овај феномен се често назива Кинески ресторански синдром одређен. Глутамати су углавном класификовани као опасни по здравље, али конзумирање може имати непријатне последице за особе са нетолеранцијом. Међутим, храна са глутаматима обично није нарочито хранљива или богата витаминима, па их може избећи чак и без познате нетолеранције.
Шта је нетолеранција на глутамат?
© ВоГи - стоцк.адобе.цом
Нетолеранција на глутамат је накупљање симптома који се јављају одмах након конзумирања хране која садржи адитив глутамат.
Може се изненада појавити нетолеранција на појачивач укуса, подједнако су погођени мушкарци и жене. Глутамат је скривен у многим намирницама, посебно у готовим производима, супу од врећица или у јелима од кантина. Према закону, адитиви као што су појачивачи укуса морају бити укључени на списак састојака производа, а глутамати су скривени иза ознака Е 620 - 625.
Често се претпоставља да би речи „без појачивача укуса“ искључивале употребу глутамата, али ово је грешка. Глутамати и даље могу бити присутни у састојцима као што су екстракти квасца и слично. Ако желите да будете сигурни, можете користити само природне производе, а у случају нетолеранције на глутамат, то је свеједно потребно.
узрока
Шта узрокује нетолеранцију на глутамат још увек није коначно разјашњено. Неки људи могу конзумирати појачивач укуса у великим количинама, а да при томе никада не развију нетолеранцију, док други људи током живота развијају нетолеранцију.
Чак и деца већ могу да пате од интолеранције на глутамат; често се дешава да се интолеранције на храну манифестују већ у детињству. Ризик од алергије на храну повећава се ако су у породици већ познати случајеви такве нетолеранције.
Опћенито, људи с ослабљеним имунолошким системом имају већу вјероватноћу да пате од интолеранције на глутамат него људи са јаким имунолошким системом. Неки људи су углавном склонији алергијама и нетолеранцији него други, ако су већ познати, вероватноћа да се развије интолеранција на глутамат је већа током њиховог живота.
Овде можете пронаћи лекове
➔ Лекови против мучнине и повраћањаСимптоми, тегобе и знакови
Симптоми интолеранције на глутамат често се појављују након посете кинеском ресторану. Отприлике 20 минута након јела, манифестују се као нагли пецкање у устима и усне шупљине, сврбеж у устима, црвенило образа, главобоље, укочен врат, палпитације, срчане аритмије, бол у удовима и мучнина. Пошто кинеска јела садрже велике количине глутамата као појачивача укуса, претпоставља се да је та супстанца нетолерантна.
Међутим, та чињеница још увек није јасно доказана. То би такође могла бити нетолеранција на друге састојке у овим јелима. Симптоми се појављују само накратко и брзо пропадају. Погођене особе кажу да пате од ових тегоба тек након што су појеле храну обогаћену глутаматом.
Углавном су ово непријатни, али иначе безопасни симптоми. Међутим, у ретким случајевима примећују се и компликације. Оне се могу манифестовати озбиљним потешкоћама у дисању, тешким срчаним аритмијама или чак ослабљеном свешћу. О смрти још увек није забележено. Међутим, ако су срчане аритмије посебно озбиљне, постоји и потенцијал за застој срца.
Све у свему, прогноза је врло повољна. Код неких пацијената симптоми могу такође бити последица такозваног ноцебо ефекта. Овај ефекат заснован је на претпоставци погођених да одређена супстанца има негативан здравствени ефекат.
Компликације
Нетолеранција на глутамат доводи до компликација или притужби ако пацијент конзумира глутамат. Ако се глутамат не користи, у већини случајева неће бити додатних притужби или компликација. Нетолеранција се обично манифестује јаком мучнином и главобољом.
Развијају се сува уста и пецкање у целој усној шупљини. Пацијент се осећа болесно и има болне удове. Могу се јавити и палпитације срца и знојење. Жалбе озбиљно ограничавају свакодневни живот пацијента и смањују квалитет живота. Особа која је погођена озбиљно је ограничена у својој исхрани због болести.
У најгорем случају то може довести и до потешкоћа са дисањем, што такође може узроковати да пацијент изгуби свест. Лечење се обично не може спровести. Пацијент мора да избегава глутамат целог живота и није му дозвољено узимање.
Не може се предвидјети да ли ће интолеранција на глутамат нестати сама од себе у даљем току живота. Ако дотична особа не користи састојак, не настају даље компликације.
Када треба ићи код лекара?
Посета лекару је неопходна чим се појаве неправилности одмах након јела. Ако постоје неправилности или здравствени поремећаји након конзумирања готових производа или посете ресторану, постоји разлог за забринутост. Одмах треба консултовати лекара у зависности од степена симптома. Ако је интензитет низак, препоручљиво је да се следећег дана консултујете са лекаром. Свраб у грлу, црвенило коже или отицање су неуобичајени.
Потребно је консултовати лекара како би се утврдила нетолеранција на глутамат коришћењем теста крви. Ако су уста веома сува упркос јелу, ово је упозорење тела које треба следити.
Ако у устима осјетите дрхтање или сензорне поремећаје који се не могу приписати опекотинама, неопходна је посета лекару. Ако имате главобољу, нелагодје у врату или осећај укочености у раменима или врату, обратите се лекару.
Лекар треба да разјасни јаку мучнину, вртоглавицу или општи осећај болести. Ако осетите палпитацију током или недуго након оброка без конзумирања кофеина, препоручљиво је консултовати лекара. Било који бол у удовима или успорена моторичка способност треба да прегледа лекар. Знојење и краткоћа даха су такође разлози да се обратите лекару.
Љекари и терапеути из ваше околине
Лечење и терапија
Често прође неколико месеци до година пре него што се дијагностицира интолеранција на глутамат. Симптоми су неспецифични и често нису повезани са храном. Ако се развије интолеранција на глутамат, погођени се жале око четврт сата након гутања глутамата на опште стање нелагоде, стомачне тегобе, главобоље и понекад осип на кожи.
Не јављају се сви симптоми код сваке особе која је погођена, посебно на почетку интолеранције, могу се појавити само изоловани знакови нетолеранције. Први корак ка дијагнози је посматрање особе погођене. Ако већ постоји сумња на интолеранцију на глутамат, алергијски тест може пружити детаљније информације. Дијета елиминације погодна је и за дијагностичке сврхе, у којима се избегава храна која садржи глутамат како би се постигло могуће побољшање симптома.
Такозвана провокативна терапија се понекад користи под лекарским надзором. Они који су погођени добијају глутамат циљано како би се тестирала реакција тела на њега. Такав покушај никада не треба спроводити сам, већ само под лекарским надзором.
Терапија провокацијом је погодна само ако дотична особа још није показала симптоме који прете. Будући да јака нетолеранција на глутамат такође може довести до потешкоћа са дисањем и чак до алергијског шока, лекар мора јасно да одмери омјер трошкова и користи.
Изгледи и прогноза
Нетолеранција на глутамат је нетолеранција на храну и због тога је неизлечива. Једини начин да се избегну симптоми је потпуно избегавање глутамата у храни и пићима. Глутамат је класификован као безопасан за здравље, али сада га мора навести на храни у супермаркетима и на менијима ресторана ако се садржи у храни и јелима.
Посебно треба обратити пажњу на готову храну и азијска јела, јер у природној и непрерађеној, сировој и свежој храни нема баш глутамата. Глутамате се такође мора приметити у ресторану, чак и ако није азијски ресторан.
У случају интолеранције на глутамат, тренутно нема познате десензибилизације, као што је познато и код других нетолеранција и алергија. Такође, на пример, за разлику од лактозне интолеранције, на пример - не постоје лекови који се могу узимати пре уноса глутамата да би се смањили симптоми.
У већини случајева, интолеранција на глутамат је врло непријатна за дотичног пацијента, али не доводи до озбиљних или опасних по живот компликација. Ако се глутамат ионако случајно поједе, конзумацију треба прекинути чим га примете. Поред тога, само помаже да се сачека да се смири и остане мирно колико је то могуће, чак и ако су симптоми непријатни и узнемирујући.
Овде можете пронаћи лекове
➔ Лекови против мучнине и повраћањапревенција
Нетолеранција према глутамату тешко се може спречити, јер може нагло да настане и узрок се не може увек утврдити. У основи, показано је да здрав ниво витамина Б може допринети бољој толеранцији глутамата. Чак и ако глутамати нису штетни за здравље, препоручљиво је претежно их избегавати.
Појачивачи укуса могу се наћи у многим намирницама, али постоје и бројни производи без адитива Е 620 - 625. Ако је могуће, препоручује се избегавање свих производа са нарочито високим садржајем глутамата. То укључује готова јела као и чипс или храну из мензе. Сада се развија све више производа за особе са нетолеранцијом на глутамат.
Послије његе
Најважнија праћења за интолеранцију на глутамат је сам пацијент који треба избегавати све што може садржавати глутамат. Проблем са тим је што се овај појачивач укуса налази у многим прерађеним намирницама. Из овог разлога, важно је осигурати да што мање индустријски произведене хране буде на менију током неге. Припремање свега што једете користећи свеже састојке најсигурније је после неге.
Сол глутаминске киселине није била под критиком ни за шта. Да ли синдром кинеског ресторана постоји или је чиста тактика застрашивања није важно у случају нетолеранције на глутамат. Важно је да доказано да та особа не подноси овај појачивач укуса. Садржај мононатријум глутамата или Е 621 не мора бити декларисан бесплатно. Неисправна крвно-мождана баријера заправо може повећати потенцијал ризика.
Проблематична ствар је да је глутамат такође ендогена супстанца. То настаје у метаболизму. Глутамат делује као неуротрансмитер у организму. Поред тога, природни глутамат природно се јавља у разним намирницама и мајчином млеку - повремено у високим концентрацијама. Због тога је тешко обезбедити потпуну апстиненцију након дијагнозе „интолеранција на глутамат“.
Међутим, опсежно избегавање је важно код неге. Овде помаже знање о природном садржају глутамата у храни. Ово се може истражити на Интернету.
То можете и сами
Још није развијен лек против интолеранције на глутамат. Међутим, помаже онима који су погођени да знају да та интолеранција није, како само име каже, против глутамата или естера и соли глутаминске киселине, већ само против слободних глутамата, који нису везани за протеине као циљане појачиваче укуса.
У том погледу, помаже погођеним да избегну храну у којој се користи појачивач укуса. Према немачком закону о храни, појачивач укуса мора бити означен, што се односи не само на продају у продавницама прехрамбених производа, већ и у кантинама и ресторанима. Ако имате осећај да сте алергични на храну са појачивачима окуса глутамата, требало би да разјасните сумњу код лекара, који може да дијагностикује болест алергијским тестом и да вам дати даље савете.
Иако симптоми оболелих од конзумације бесплатних глутамата обично нису опасни по живот, код астматичара могу бити опасни. У случају алергијског шока код астматичара, потребно је одмах консултовати лекара. Ако је шок посебно јак, не треба се смањивати ако позовете лекара хитне помоћи.
Уопште, помаже телу погођених да се здраво једе и з. Б. да кувате свеже сваки дан. Посебно висок ниво витамина Б помаже да ваш организам буде генерално отпорнији на слободне глутамате.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
