Под појмом Аспергиллус сажето је око 350 врста калупа за које су карактеристични носачи спора који подсећају на Аспергиллус. Плијесни ове врсте често формирају такозване гљивичне травњаке различитих боја од млијечно бијеле до зеленкасто-сиве, црвене, браон и жућкасте до црне боје. Неке од широм распрострањених и готово свеприсутних врста Аспергиллус производе микотоксине који су врло токсични за људе или они изазивају тзв аспергилозу.
Шта је Аспергиллус?
Аспергиллус такође Залијевање може да се формира названо, укључује око 350 различитих врста калупа. Име му је изведено по Аспергиллу, литургијском уређају којим се у католичкој цркви прелијева света вода. Ознака калуп за залијевање потиче и из облика млазнице канте за залијевање, јер под светлосним микроскопом носачи конидија (конидиофоре) типични за врсте Аспергиллус подсећају на Аспергиллус и млазницу за заливање.
Конидије се формирају на вегетативни начин, али сада је препознато да многе врсте аспергила такође имају једну врсту сексуалне репродукције и да се сексуална и асексуална репродукција могу мењати. Као и већина других врста гљивица, калупи за залијевање живе као сапробионси на мртвој органској материји. Њихова посебност је да луче киселине и ензиме који могу разградити макромолекуле мртвог органског материјала. Тек тада узимају већ разграђене супстанце, нпр. Б. пептиди, аминокиселине и липиди, са својим хифама. Молекули дугог ланца су раздвојени практично пре него што их хифе преузму.
Иако неколико врста производи врло отровне микотоксине, а друге врсте могу изазвати аспергилозу као патогене клице, постоје и неке врсте које, као племените плијесни, дају позитиван и важан допринос производњи хране.
Појава, дистрибуција и својства
Огромна већина од 350 познатих врста Аспергиллус живи потпуно неприметно као сапробионси и дају важан допринос кориштењу мртвог органског материјала, који метаболизују. Подручје раширења печурки за печење је практично свеприсутно.
Проблем са здрављем људи постоји код неколико врста које се практично такмиче са храном и могу колонизовати, покварити и отровати људску (органску) храну. Топла и влажна станишта су посебно у опасности.
Врсте Аспергиллус флавус и Аспергиллус нигер, такође познате као црна плијесан, на примјер, производе високо токсичне афлатоксине и могу изазвати аспергилозу ако је имуни систем слаб. У случају Аспергиллус нигер, могу утицати на разне органе као што су кожа и нокти. Увек постоји већи ризик од инфекције у органима који имају мале, ожиљчане шупљине, на пример од претходних болести у које Аспергиллус може да се угради.
Аспергиллус фумигатус, који је често укључен у изазивање аспергилозе, такође се показао заразним. Имуносупресионирани и заражени вирусом ХИВ-а посебно су у опасности, јер гљивичну инфекцију могу само сузбити само одбраном. Инвазивна аспергилоза, која такође може утицати на централни нервни систем, обично има врло лошу прогнозу.
За оне врсте Аспергиллус које су повезане са синтезом микотоксина обично се такође зна да су могући покретачи алергијских реакција.
Значење и функција
Нису све патогене врсте Аспергиллус искључиво штетне за људе. Аспергиллус нигер, који се по свом изгледу може препознати по црним спорама и у облику аспергилозе, може утицати чак и на косу и нокте, такође се може позитивно користити. Хемијска и фармацеутска индустрија користе метаболичку способност црне плијесни у великим постројењима за производњу одређених ензима и органских киселина попут лимунске и винске киселине. Аспергиллус меллеус "узгаја" фармацеутска индустрија за производњу широког спектра ензима као што су протеиназе, ацилазе и хидролазе.
Још једна група гљива за печење и неке врсте пеницилина нису патогене, али се цене и требају као рафинерије хране. Познате су разне врсте плавог сира као што су Рокуефорт, Горгонзола и Стилтон. Јестиве културе гљива такође су потребне за производњу различитих врста кобасица и шунке. Племените гљиве дају храни жељени укус и држе даље „стране“ калупе који би је покварили. Стога се корисни калупи не само да побољшају укус путем ензима и других претворби материјала, већ служе и за очување хране. На пример, Аспергиллус оризае се користи за прављење соја соса.
Болести и тегобе
Лако се заштитити од токсина неких типичних врста Аспергиллус-а, јер погођена храна већ може бити препозната по њеној плијесни, трулежи или неугодном мирису. Ако је плијесан већ видљив, може се претпоставити да су велики дијелови плијесниве хране већ прожети гљивичним хифама, јер се процес ширења одвија прије плодних тијела и њихових конидија или спора. На пример, џем који се налази у тегли и на њему се види видљиви калуп више није погодан за конзумирање из безбедносних разлога.
Иако се можете заштитити од токсина и алергених супстанци из гљива за залијевање, обраћајући пажњу и пратећи неколико мера предострожности, ефикасна заштита од удисања спора или конидија гљивица је практично немогућа, јер су ситне споре готово свеприсутне у нормалном ваздуху .
Обично то није проблем за нетакнути људски имуни систем, јер постоји довољно одбрамбених механизама да се патогени микроболи контролишу. Међутим, ризик од развоја аспергилозе или алергијских реакција из инхалираних спора Аспергиллуса значајно се повећава ако је имуни систем ослабљен због основне болести као што је АИДС, вештачка имуносупресија или грип.
.jpg)
