Тхе Арахидонске киселине спада у полинезасићене масне киселине. То је полусенцијално за тело. Арахидонска киселина се углавном налази у животињским мастима.
Шта је арахидонска киселина?
Арахидонска киселина је четвороструко незасићена масна киселина и спада у омега-6 масне киселине. Омега-6 масне киселине служе као прекурсор простагландина и на тај начин играју важну улогу у упалним процесима.
Већина потреба за арахидонском киселином испуњава се кроз храну. Масна киселина се углавном налази у производима животињског порекла. Арахидонска киселина се такође може синтетизовати из друге омега-6 масне киселине. Противупални лекови често циљају метаболизам арахидонске киселине.
Функција, ефекат и задаци
Омега-6 масне киселине, а самим тим и арахидонска киселина, су виталне за тело. Служе као саставни блок за разне материје у телу. Остале масне киселине такође су изграђене од омега-6 масних киселина.
Незасићене масне киселине такође преузимају важне функције у изградњи ћелијских мембрана. Они су одговорни за флексибилност ћелијских зидова. Масне киселине такође играју важну улогу у метаболизму коже. Они могу сузбити иритацију коже и стварање екцема. За арахидонску киселину се такође каже да смањује величину митесера. Масна киселина такође служи за транспорт кисеоника кроз плућа.
Арахидонска киселина је такође важна за нервне и мождане ћелије. Одржава здраву структуру ћелијских мембрана и тако штити од неуролошких болести. Арахидонска киселина такође игра важну улогу у имунолошкој одбрани и зацељивању рана.
Тело такође производи такозване еикосаноиде из арахидонске киселине. Еикосаноиди су гласник и сигналне супстанце који утичу на многе процесе у организму. Ту спадају, на пример, хормонални и упални процеси. У зависности од дозе, арахидонска киселина може подстаћи или ублажити упалу. Чини се да стање појединца такође има пресудан утицај на метаболизам арахидонске киселине.
Образовање, појава, својства и оптималне вредности
Тело може само делимично произвести арахидонску киселину. Већина арахидонске киселине долази из хране. Ако тело има довољне количине линолне киселине, оно може да га претвори у арахидонску киселину. Арахидонска киселина се углавном налази у намирницама животињског порекла.
Пилетина, свињска јетра, телетина, лабскаус, омлет, млијеко, јегуља и кроасани богати су арахидонском киселином. Немачко друштво за исхрану (ДГЕ) препоручује омјер 1: 5 за унос омега-3 и омега-6 масних киселина. То значи да би људи требали конзумирати пет пута више омега-6 од омега-3 масних киселина. Реалност је тренутно другачија. Због данашњих прехрамбених навика, однос је обично 1:10. У тој нездравој пропорцији, арахидонска киселина често показује своја упална својства.
Болести и поремећаји
Људи који пате од реуматских болести требало би да избегавају храну са високим садржајем арахидонске киселине. Пример такве болести је реуматоидни артритис.
Код реуматоидног артритиса зглобови су под утицајем трајне упале. Ове упале изазивају и одржавају посредници упале. Медијатори упале су такође познати и као еикосаноиди. Они укључују, на пример, простагландине, леукотриене или тромбоксане. Тело само производи све ове посреднике упале из арахидонске киселине.
Такви снажни и изнад свега трајни упални процеси тешко би били могући без арахидонске киселине. Због тога смањени унос арахидонске киселине може имати позитиван утицај на ток реуматских болести. Еикозапентаенска киселина, која је укратко позната и као ЕПА, такође има позитиван ефекат. По својој хемијској структури слична је арахидонској киселини и зато се везује за исте ћелијске рецепторе као и арахидонска киселина. За разлику од масних киселина које потичу упалу, ЕПА не покреће стварање упалних медијатора.
Арахидонска киселина и ЕПА се такмиче за исте ензиме, тако да ЕПА може имати противупални ефекат на овај начин. Овде се говори о такмичарској инхибицији. ЕПА је једна од омега-3 масних киселина и углавном се налази у биљним уљима као што су уљана репица, сојино уље, ланено уље или уље шафлора.
Дијета са мало арахидонске киселине такође се препоручује пацијентима оболелим од мултипле склерозе. Мултипла склероза је хронична инфламаторна болест нервног система. Овде се мијелинске овојнице нервних ћелија упале тако да је поремећен пренос стимулуса. Резултат су бројни симптоми попут парализе, слабости, депресије, инконтиненције, поремећаја говора или поремећаја вида. Арахидонска киселина може подстаћи ове упалне процесе и на тај начин довести до погоршања симптома.
Наравно, болести могу настати и због недостатка арахидонске киселине. Мањак масти може настати на различите начине. Врло једнострана дијета или дуга храна без масти може резултирати недостатком масти. Али болести гастроинтестиналног тракта такође могу довести до недостатка. Пример такве болести је инсуфицијенција панкреаса. Овде гуштерача више не производи довољно пробавних ензима. Ензими за цепање масти такође више нису доступни у довољним количинама. Као резултат, унесене прехрамбене масти не могу се правилно користити и делимично се излучују неисваровано. То се такође може видети у покретима црева пацијента. Столица је често сјајна, масна и веома гломазна. Овде се говори о масној столици.
Мањак масти може довести до недостатка енергије. Метаболизам опада, а погођени значајно губе на телесној тежини. Са мањком омега-6 масних киселина, пацијенти пате од поремећаја вида, слабости мишића и лоших когнитивних перформанси. Кожне болести, ослабљено зарастање рана, повећана осетљивост на инфекције, анемија и тешкоће са дисањем могу такође бити последица недовољног снабдевања омега-6 масним киселинама, попут арахидонске киселине.
