Ат Стевиа је биљка природног слатког укуса из Јужне Америке. У многим земљама широм света прерађује се у здрави заслађивач. Пошто стевија не садржи ни калорије ни шећер, сматра се природном заменом шећера.
Шта бисте требали знати о стевији
Стевија се добија из биљке која се зове Стевиа ребаудиана, а позната је и као мед или слатка биљка. Слатки састојци биљке стевије, који се издвајају из листова, су стевиол. Листови се прво суше, а затим се састојци екстрахирају уз помоћ воде или алкохола.
У региону порекла, биљку стевију људи вековима користе за заслађивање. Међутим, у Европи је биљка стевија представљена тек пре неколико деценија. Он је 30 пута слађи од домаћег шећерне репе иако не садржи ни калорије ни шећер. Концентрована слаткоћа је отприлике 200 до 300 пута слађа од оне са обичним столним шећером.
Стевиа је, дакле, здрава алтернатива. Стевиа се користи у прехрамбеној индустрији у разним намирницама, јелима и пићима, на пример у муслима, џемима, чоколадним производима, чипсу, јогурту, сладоледу, конзервираним рибама, суповима, јухама, лимунама и безалкохолном пиву. Да ли је производ заслађен стевијом показује број Е (Е 960).
Важност за здравље
Одувек је трага за намирницама које имају укусан слатки, али вас ни не дебљају ни не воле. Стевија је здравија од шећера, што може проузроковати болести попут гојазности, кардиоваскуларних болести, пропадања зуба итд.
Уз стевију, калорије се могу значајно смањити. Пошто стевија не садржи никакве калорије, погодна је и за дијабетичаре. Замена шећера регулише ниво шећера у крви, требало би да снизи крвни притисак и штити зубе од каријеса. Минерали садржани у стевији су потребни, на пример, за изградњу здраве коштане структуре, за здрав кардиоваскуларни систем, нетакнут имуни систем и за стварање крви. Елементи у траговима који се налазе у биљци играју важну улогу у физиолошком накупљању и распаду извора енергије, кориштењу кисеоника и функцији органа за излучивање.
Витамин Ц садржан у стевији делује као хватач радикала и такође одбија инфекције. Други драгоцени састојак је бета-каротен (прекурсор витамина А), који подржава вид. За мешавину протеина и уља у стевији такође се каже да има позитиван утицај на кожу.
Састојци и храњиве вредности
Здрава слаткоћа стевије посебно долази од стевиол гликозида као што је стевиозид. Иако су слатког укуса, они не оптерећују метаболизам. Остали састојци укључују драгоцена биљна уља и протеине, више од 50 одсто угљених хидрата, које тело метаболише без калорија. Поред тога, стевија садржи калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе и фосфор, као и витамин Ц, Б1, који се сматра живчаним витамином, и бета-каротен.
Нетолеранције и алергије
Свако ко конзумира превише производа са стевиол гликозидима може брзо достићи границу. Овде су посебно изложени дијабетичари, жене и деца свесне калорије. Последња група људи може бити изложена ризику када попију пуно соде, заслађених стевијом. Стално предозирање може да изазове здравствене проблеме. Поред тога, стевија може комуницирати с одређеним лековима и изазвати нежељене ефекте.
Треба бити опрезан у комбинацији са лековима против дијабетеса јер стевија снижава ниво шећера у крви. Ниво шећера у крви може пасти прениско у случају предозирања. Ово повећава ризик од хипогликемије. Такође треба консултовати лекара када узимате антихипертензивне лекове, јер стевија може снизити крвни притисак. Трудницама и дојиљама такође се саветује да разговарају са здравственим радником пре него што конзумирају стевију.
Савети за куповину и кухињу
Тржиште стевије је у процвату откако је у ЕУ одобрена замјена за шећер. Алтернативна слаткоћа сада је доступна у скоро свим супермаркетима, у добро снабдевеним продавницама здраве хране, продавницама здраве хране и на Интернету. Стевиа је доступна у различитим сортама и облицима тако да се могу купити различити производи.
Овде се саветује опрез, јер такође постоји много пружалаца наводних повољности. Они привлаче купце са ниским ценама, али квалитет производа који се нуде често је лошији. Многи производи садрже само појединачне екстракте биљке и зато не дају жељену комбинацију хранљивих материја из листова стевије. Да бисте имали користи од ефективног дејства, приликом куповине треба давати предност свежим или, алтернативно, осушеним листовима, јер они пружају највећи садржај хранљивих материја и најмање се прерадјују.
Да бисте били сигурни да листови стевије не садрже пестициде, хербициде и друга хемијска ђубрива, препоручљиво је одабрати листове стевије органског квалитета. За складиштење стевије важи следеће: Осушени листови, прашак и грануле стевије треба чувати на хладном, тамном и сувом месту у херметички затвореној посуди. Уз оптимално складиштење, стевија може да се чува неколико месеци.
Савјети за припрему
Постоје бројни начини употребе стевије. Многе намирнице које се свакодневно конзумирају могу се засладити стевијом уместо шећером. То не укључује само свакодневна пића попут кафе или чаја, већ и домаћем соку од парадајза можете добити слатку ноту са стевијом. Ако желите да припремите освежавајућу, а без калоричну лимунаду без шећера, можете исциједити мало лимуновог сока у води и додати мало стевије у течност.
Стевија се такође може одлично користити у смоотхие-ју, који се често пије за доручак, а може заменити и оброк, ако се жели слатки напитак, али треба избегавати шећер. Поред тога, смоотхие са стевијом више пуни и уједно снабдева тело мноштвом вредних виталних материја. Напади глади су на тај начин спречени на укусан и здрав начин. Стевија је такође идеална као замена за шећер за печење и прављење џемова, десерта и сладоледа. Треба, међутим, напоменути да се шећер који се обично користи у различитим рецептима не замењује у једнаким деловима стевијом, јер су дате количине различите.
Важно је пажљиво поштовати препоруке за дозирање, јер у супротном може брзо постати превише слатко. У Стевии се увек ради о врховима ножа. Опћенито, стевија се може користити на више начина. Без обзира на то да ли је чај, смоотхие или јогурт, стевиа је увек здрава алтернатива уобичајеном шећеру у домаћинству. Са стевијом се из менија могу елиминисати нездрави заслађивачи. У исто време, стевија пружа здраву густину хранљивих састојака који имају лековита својства.
