Свисс цхард

Свисс цхард је врста поврћа. Ботанички је то репа. Међутим, не конзумира се његов корен, већ његово лишће - слично шпинату сировом као салата или куваном или на пари. Са Стил-Манголда, с друге стране, стабљике се припремају и једу попут шпарога. Јело овог ароматичног лиснатог поврћа може помоћи у спречавању различитих болести.

Појава и гајење швајцарског блитва

Од Свисс цхард је култивисани облик дивље репе. Повезана је са сточном храном, шећерном репе и цвеклом. По изгледу лист лиснатог дрвета са својих до тридесет центиметара дугачких листова подсећа на шпинат, док стабљика има јестиву стабљику која се кува попут шпарога. Такође се користе у кухињи као замена за стабљику репа или купус.

Швицарски блитва долази у много различитих сорти. Његова боја листова може варирати од бледо жуте преко светлих и тамнозелених тонова до тамно црвене. Његови листови могу бити и глатки и коврџави. Као и толико старих сорти, швајцарски блитва последњих година има невероватну каријеру, од готово заборављеног поврћа до новог „у поврћу“. Дуго је стајао у сенци шпината, сад враћа мени. Гурмани и гурмани посебно цене зачињени, снажни укус скуте.

Узгаја се око четири хиљаде година. У седамнаестом веку, швајцарски блитва била је чак и једна од најпопуларнијих врста поврћа у Немачкој. С обзиром да га је шпинат дуже време замењивао, швајцарски блитва тренутно се гаји у врло малом обиму у Немачкој, где је у сезони од јуна до приближно октобра. У пролеће га увозимо углавном из Шпаније, Италије или Француске, јер медитеранско подручје нуди биљци која воли сунце идеалне услове за раст.

Ефекат и примена

Листове чарда треба куповати само свјеже, јер се дуго не чувају. Ако га није могуће одмах припремити, можете га умотати у влажну крпу и чувати у фрижидеру. Ово ће га одржати свежим дан или два. Стил-Манголд, с друге стране, остаје свеж око недељу дана у влажној крпи. Швајцарски блитва може се замрзнути ако се претходно бланшира, угаси и нежно претходно извади.

Манголд је разнолик у кухињи. Може се пржити, кувати на пари или пећи. Попут младог шпината, швајцарски блитва може се јести и сирова у салатама. Лагано бланширан, добро изгледа и у млакој салати. Код листа листова користе се листови, укључујући ребра и стабљике, а стабљика, листови и стилови одвајају се током кувања. То је због тога што лишће куха брже од стабљика. Пре печења их треба огулити како би се уклонила жилава влакна. Потребно им је око осам минута да скухају у лонцу.

Три минуте касније додају се листови, који трају само пет минута. Тако да швајцарски блитва не постане смеђи када се кува, треба га бланширати у сланој води, а затим одмах угасити потапањем у ледено хладну воду. Лишће и блитва морају се темељито опрати прије обраде, јер у браздама лишћа и између стабљика има пуно песка.

Многи гурмани увјерени су да швицарски блитва најбоље има укус на пари, јер управо тамо се највише појављује његова интензивна арома ораха. Швајцарски блитва најбоље се кува у маслиновом уљу или маслацу уз додатак лука и белог лука. Да би се то постигло, њени листови се секу на уске траке. Парни швајцарски блитва не сме се држати на топлом јер би у супротном могли настати штетни нитрати. Велики листови швајцарског блитва идеални су и за надјев или као омот.

Важност за здравље, лечење и превенцију

Швајцарски блитва богата је витаминима, минералима и елементима у траговима као што су гвожђе, фосфор, фолна киселина, магнезијум, јод, натријум, калијум и калцијум. Такође садржи пуно протеина. Витамин К који садржи потиче згрушавање крви и стварање костију у људском телу и јача зубе. Цхард садржи тридесет осам милиграма витамина Ц на сто грама.

Ово доприноси физичкој и менталној свежини и јача имуни систем. Витамин Ц је посебно вредан у стресним ситуацијама или код прехладе. У комбинацији са витамином Е и другим биљним пигментима, може сузбити разне окидаче - на пример тако што пресреће штетне слободне радикале. Швајцарски блитва такође је богата витамином А, садржи витамине Б1, Б2 и бета-каротен.

Манголд такође садржи биоактивне супстанце - такозване "секундарне биљне материје" - за које се сматра да имају ефекат спречавања болести. На пример, као шпинат и кељ, биљка садржи велике количине биљних пигмената из каротеноидне групе. Оне штите људске ћелије и слузокоже. Уз то, сматрају се ефикасном превенцијом карцинома. У традиционалној народној медицини швајцарски блитва популарна је природна лековита биљка. Вековима се сматрало да има посебну корист за немир или нервозу. Делује против поремећаја концентрације, ојачава мозак и активира менталну свежину. Такође се успешно користи против констипације, јер има детоксикативни учинак на црева и елиминише разне пробавне сметње.

Манголд је такође могао да донесе олакшање код кожних болести. Швајцарски блитва може подстаћи дисање ћелија и снижавање нивоа масти у крви. Попут шпината и рабарбаре, швајцарски блитва такође садржи оксалну киселину. Особе са проблемима са бубрезима зато не би требало да конзумирају швајцарски блитву. Међутим, лиснато поврће је потпуно безбедно за здраве људе.