Тхе краставац узгаја се широм света и има огромне здравствене користи за нас. Са сваком кришком краставца тело прима онолико витамина колико му је потребно сваког дана.
Велики део тога се налази у кожи, тако да увек би требало да једете необрађене краставце. Уз то, краставци имају само 12 калорија на 100 грама, што је чини свеобухватном здравом грицкалицом.
Шта бисте требали знати о краставцу
Сезона краставаца је од априла до септембра - у Немачкој углавном од средине јуна до септембра.
Његов укус има срдачну ноту - један од разлога зашто се сматра поврћем. У племенском смислу, то је заправо бобичасто воће, јер припада породици бундеве и због тога се односи и на тиквице и лубеницу.
Постоји неслагање око порекла краставца. Каже се да потиче из северне Индије и да је досегао северну Европу у средњем веку. Други каже да је краставац узгојен на јужним падинама Хималаје пре 4.000 година. Друга мишљења су да је у Европу дошла из централне Африке преко Египта. Данас се узгаја у целом свету, понекад и под стаклом.
Турска, Иран, Украјина, Холандија, САД, Јапан и Кина сада су најважнија подручја узгоја за „боцу воде у повртњаку“, како су је стари Римљани називали краставцем због огромног садржаја воде од 97%. Добро се сналазе у топлом и сувом летњем времену, јер су веома осетљиви на хладноћу. Идеално на сунчаном месту и на добро дренираном земљишту које не би требало да садржи пуно органског материјала.
Краставци се развијају само из женских цветова и за то их муски цветови морају оплодити. Овај посао још увијек обављају инсекти попут пчела, али они све више ограничавају њихову активност. Сада постоје култивисани облици који више не захтевају оплодњу јер само развијају женско цвеће. Краставци немају својствен укус, али су врло освежавајући и могу развити дивну арому ако се обрађују правим додацима.
Важност за здравље
За здравље краставац треба редовно да буде на јеловнику, јер је сјајан добављач витамина. Уз то, зелено поврће организму пружа довољно течности, што истовремено помаже избацивању токсина из организма.
Краставац је познат као средство за његу коже, кришка краставца је посебно корисна на натеченим очима. Њихова противупална дејства могу се користити и код опекотина од сунца или других иритација на кожи. Краставац такође садржи много фитокемикалија које убијају бактерије у устима, на пример, ако се кришка краставца језиком притисне на кров уста током 30 секунди. Истовремено, секундарне биљне материје обезбеђују свеж дах.
Тачно испод коре краставац садржи антиоксиданте који снижавају или уравнотежују ниво шећера у крви, па их се топло препоручује код дијабетеса. Контролишу крвни притисак, смањују холестерол, подржавају природну одбрану од рака и штите од кардиоваскуларних болести.
Као алкална храна, краставац подржава равнотежу ацидобазне равнотеже, што осигурава да је тело заштићено од гихта и реуме. Њихови ензими такође обезбеђују чишћење црева и убијање бактерија у цревима.
Малом броју калорија дугује високи удио воде. Ово је посебно корисно љети када имате тенденцију да пијете премало - комад краставца може то надокнадити на чудесан начин. Њихова функција дренаже такође може помоћи код отечених стопала и ногу.
Састојци и храњиве вредности
| Нутритивне информације | Износ пер 100 грама |
| Калорије 16 | Масти 0,1 г |
| холестерол 0 мг | натријума 2 мг |
| калијума 147 мг | Угљени хидрати 3.6 г |
| беланчевина 0,7 г | Витамин Ц 2,8 мг |
Осим високог садржаја воде, краставац садржи још око 4% угљених хидрата, као и мале количине масти и протеина. Садржи обиље минерала као што су калцијум, манган, калијум, гвожђе, цинк и магнезијум. Када су у питању витамини, посебно је заступљена Б група, али краставац је такође богат витамином Е и витамином Ц који су посебно концентрисани у кожи.
Остали састојци су пептидазе које помажу у разградњи протеина. Ови ензими помажу да се производи који садрже протеине лакше пробављају, што је на пример врло важно за месо и производе од кобасице.
Нетолеранције и алергије
Веома је много људи који пате од алергија на храну. Нажалост, здрав краставац није искључен из овога. Могући узроци нетолеранције на храну су велики. Такве интолеранције се често појављују као унакрсна алергија.
То значи да код већ постојеће алергије, као што је на полен, на пример, могу се јавити даље алергијске реакције ако се супстанце са сличном структуром протеина гутају као и код постојеће алергије.
У случају краставца, на пример, то је полен мочваре. Зато је важно да, ако сте алергични на полен или кућну прашину, будете свесни такве унакрсне реакције. Краставце увек треба добро жвакати јер понекад могу изазвати пробавне проблеме. Надимање се може јавити ако људи једу непажљиво, због чега је увек предност зачинити јело од краставца кором, паприком у праху или семенима кумине. Ако патите од нетолеранције, јело од краставца можете учинити лако пробављивим и на овај начин лако пробавити.
Али ако морате да следите лагану гастроинтестиналну исхрану, требало би да избегавате јела од краставаца.
Савети за куповину и кухињу
Купујте само краставце чија је кожа лепе и тамнозелене боје, а која већ није пожутела. Такође би требало да буду лепе и чврсте и без меких флека, јер то указује да су презреле и да се брзо покваре.
Краставце је најбоље чувати на око 12 степени Целзијуса, јер је поврће веома осетљиво на хладноћу. Ако је превише хладно, брзо се појављују потопљене и воденасте мрље. Ако се, као изузетак, чува у ладици за поврће у фрижидеру неколико дана, никад се не сме чувати поред јабука или парадајза. Како ове намирнице емитују гас етилен, краставци брзо постају мекани и жути.
Савјети за припрему
Краставац је посебно у топлим месецима укусно освежење као салата или хладна супа. Зими и јесен могу бити укусни као кисели краставци у тегли.
Такође се може одлично припремити као топла супа са финим састојцима, попут комада лососа, сировог поврћа или салате. Ко не зна популарну салату од краставца са преливом од врхња и копра или вињегре?
А након журке која вам не треба аспирин, неколико комада краставца ће такође помоћи. Ово раде електролити са витамином Б и шећером. Савјет за деток био би смоотхие против мамурлука, али краставац, мента, вода и лимун улазе у блендер - зајамчено је да главобоље одмах нестају.
