Тхе Ледено биље јестива је биљка у породици цвећа у подне. Биљка која долази из Африке такође се може узгајати у Европи и обично се припрема у облику салата. Међутим, може се користити и као лековита биљка за борбу против грознице или за негу коже.
Шта бисте требали знати о леденом биљу
Ледено биље има латинско име Месембриантхемум цристаллинум. Ова биљка која привлачи пажњу дугује свој уобичајени назив "ледена биљка" површинском дизајну њених листова и стабљика. Јер се бујни зелени делови зељасте биљке заправо посматрачу чине као да су прекривени хиљадама ситних ледених кристала.
Ова појава настаје због накупљања наслага соли на површини лишћа и стабљика ледене биљке како влага испарава. Јестива биљка, која је у Европи прилично позната, продаје се и под именима Кристаллкраут или Еисблуме и пореклом је из Јужне Африке. Данас се, међутим, може наћи и широм Средоземља и може се гајити као годишња биљка у севернијим регионима.
Чињеница да успева и на умереним географским ширинама захваљујући генетској предности: За разлику од већине биљака, које у просеку имају два сета хромозома, ледена биљка има преко 120 комплета хромозома. То значи да се ледена биљка, која је класификована као пузава биљка, може прилагодити најразличитијим околностима.
Пошто је врло отпоран захваљујући отпорности и прилагодљивости, познат је и као „биљка живота“. Међутим, ледена биљка је веома захтевна за обраду и захтева јој иловасто-песковита тла која су богата храњивим састојцима и сунчано место. У оптималним условима, има веома дуг период жетве, који се протеже од априла до септембра. Да би се сачували драгоцени састојци, треба га убрати што пре пре конзумирања. Да бисте то постигли, листови биљке леда се одрезују оштрим ножем - сама биљка остаје у земљи. Свеже изданке формира поново убрзо након бербе. По укусу, ледена биљка прија љубитељима срдачних салата и поврћа. Укус је благо слано киселог - а његов укус помало подсећа на шпинат.
Важност за здравље
Ледена биљка доприноси здравој исхрани јер садржи много драгоцених састојака. Салате или повртна јела са леденом биљком посебно се препоручују особама које обраћају пажњу на ацидобазни баланс свог тела.
Биљка од леда опћенито је обогаћење за вегетаријанску или веганску кухињу, а популарна је и као пратња јелима од рибе или меса. Свестрана јестива биљка, између осталог, опскрбљује организам важним минералима и витаминима. Ледено биље је нарочито драгоцено када се прерађује свеже. Осим што се користи у храни, ледена биљка може се на здравствени начин користити и на друге начине: На пример, стављање ледене биљке је кућни лек против грознице. Да бисте то постигли, листове биљке треба уситнити. Затим се постављају на места где се узима пулс - на пример на унутрашњем зглобу или врату.
Мали завој чврсто држи антипиретско природно средство. Употреба ледене биљке у облику екстраката за негу коже позната је и из народне медицине. У ту сврху се од ледене биљке производи алкохолни екстракт или чај који се утрљава на кожу. Ово може помоћи против различитих кожних болести, а може се користити и за опште осетљиву кожу. Због овог ефекта ледена биљка данас се користи у бројној козметици.
Састојци и храњиве вредности
Ледену биљку карактерише посебно висок удио минералних соли у њеним листовима. Магнезијум и натријумове соли се посебно могу наћи у овој усјеви. Концентрација ових супстанци је већа што је земља богата храњивим тварима у којој се узгаја ледена биљка.
Поред минерала, познаваоци га цене и због пропорције висококвалитетних протеина и масти и вредних витамина. Храњива вредност ледене биљке приближно је једнака оној новозеландског шпината. Калорична вредност је око 21 кцал на 100 г. Вриједни састојци долазе у своје руке када се ледена биљка припрема као салата или лагано пирја.
Нетолеранције и алергије
Генерално нису познате алергијске реакције на ледену биљку. Међутим, с обзиром да је природан производ, они се никада не могу искључити. Међутим, генерално, ледена биљка се сматра добро подношљивом - и чак корисном за здравље. На пример, крема са леденим екстрактима биљке користи се посебно за негу и смиривање осетљиве коже.
Савети за куповину и кухињу
Пошто је биљка леда здравија, што је свјежија на столу, треба је берати тек непосредно прије припреме. Студије показују да би биљка леда посејана у пролеће требало да се бере након отприлике 10 до 13 недеља. Јер тада је најбогатија виталним материјама.
Да бисте драгоцену јестиву биљку чврсто укључили у свој прехрамбени програм, препоручљиво је да ледену биљку узгајате сами. То се може учинити на сунчаном вртном кревету или у великој посуди на балкону. Будући да биљка поново излази одмах након сечења листова, увек је на располагању свежа биљка леда током лета. Међутим, ако купите лишће у продавницама, на пример на добро опскрбљеном органском тржишту, требало би да их користите што је брже могуће. За дуже чување препоручује се јестива биљка ставити у фрижидер. Тамо се може чувати неко време - али не дуже од четири дана.
У кухињи се ледена биљка обрађује на исти начин као и све остале врсте салате: након темељног испирања, њу је потребно само исциједити и зачинити прељевом или вињегретом како би била спремна за јело. Ледено биље које је намењено за кување такође се може чувати смрзнуто.
Савјети за припрему
Ледена биљка пожељна је за припрему салата, јер има чврсте, сочне листове и стабљике. Његов мало слани и кисели укус издваја га од осталих врста салате. У комбинацији са вињегром на бази лимуна, на пример, изузетно је укусна. Још једна укусна опција је комбинација салате од леденог купуса са луком како бисте направили срдачно јело.
У француској гастрономији, биљка је добила чврсто место под именом „фицоиде глациале“. Пожељно је да се служи као прилог салати од рибљих јела или креација са плодовима мора. Осим што се користи као салата, биљка леда је веома погодна и као прилог уз поврће. Једноставно је на пари да се сачувају вредни минерали и храњиве материје. У овом облику припреме ледена биљка је врло слична шпинату - па се може прерадити на сличан начин.
.jpg)
