Цхаиоте

Тхе Цхаиоте је јестиви пењач из Латинске Америке који припада породици цуцурбит. Њихови плодови величине песнице су у облику крушке и називају се и хајоти. Нискокалорично поврће сада се узгаја у бројним суптропским и тропским земљама широм света и тамо се користи за разна традиционална јела.

Шта бисте требали знати о хаоту

Цхаиоте припада породици бундеве и због тога је уско повезан са бундевама, дињама и краставцима. Вишегодишња биљка је изузетно брзо растућа и у добрим условима формира изданке дуге неколико метара, који се пењу према горе при свим погодним могућностима пењања.

Поред листова величине руке, на овим изданакима постоје и мушки и женски цветови. Плодови који настају након оплодње обично имају облик крушке и обично достижу величину шаке човека. Неке врсте хајота су по облику и величини сличне манговима. Међутим, на површини се виде издужене бразде чак и када су свеже. Кожа плода хајота може варирати од релативно светлих нијанси зелене до богате тамнозелене. Уз неколико изузетака, кожа хајота је врло глатка. Само врло тамнозелене сорте понекад имају кратке и углавном мекане бодље. Целулоза хајота је такође зеленкаста. Само има слаб укус, подсећа на краставац или кромпир.

Јаче варијанте такође могу да пробају мало орашастих плодова или попут кохрабија.У средини хајота, за разлику од других плодова из породице биљака бундеве, постоји једно издужено језгро које је јестиво само у ограниченој мери. Под погодним условима клија веома брзо и без људске интервенције. Међутим, хајот није отпоран на мраз. Хајот потиче из суптропских региона Централне Америке и већ су га користили као поврће Азтеци и Маје. С обзиром да је за њега изузетно лако скрбити, она се сада може наћи у свим тропским и суптропским растућим областима света.

Посебно је распрострањен у Бразилу, Индији, Индонезији и Филипинима, али такође у Аустралији и повремено у медитеранском региону. Већином се дрвене конструкције користе као помоћно средство за пењање за њихово узгој, које дозвољава зрели хајот одоздо током жетве. Такве дрвене скеле, које подсећају на перголе, такође су популарне у приватним баштама, јер такође дају хладу људима или другим усевима који се узгајају испод. Поред тога, узгој хајота захтева мало напора, јер не захтева даље мере неге осим жетве. Поједина биљка хајота уроди до 300 плодова годишње.

Поред стварних плодова, јестиви су и сви други делови биљке цхаиоте. У многим традиционалним јелима, поред воћа доступни су и листови и клице младице. Међутим, у Европи су обично доступни само стварни плодови хајота.

Важност за здравље

У традиционалној биљној медицини Централне Америке и Југоисточне Азије углавном се користе листови хајота. Осушене су и претворене у чај. Ово има диуретски ефекат и може ублажити симптоме бубрежних каменаца.

Плодови хајота су такође корисни за здравље. Са врло малим бројем калорија, имају висок удио витамина и елемената у траговима као и антиоксиданата. Као резултат тога, конзумирање хајота има позитиван утицај на обнову ћелија и цео кардиоваскуларни систем. Захваљујући ниском садржају угљених хидрата и великом ситости, хајот је посебно погодан за исхрану у случају постојећег дијабетеса. Цхаиоте се такође може без оклевања употребљавати за смањење дијета. Губитак килограма потпомажу исцрпљујућа и диуретичка својства хајота.

Састојци и храњиве вредности

Са само 22 кцал на 100 грама, хајот је неуобичајено мало калорија, чак и за поврће. Као и краставци и диње повезане са њим, воће се састоји углавном од воде. Садржај масти и угљених хидрата је с друге стране изузетно низак.

Доступни угљени хидрати углавном су у облику влакана. Хајот је с друге стране веома богат витаминима, посебно витамином Ц и провитамином А. Поред тога, хајот садржи есенцијалне минерале као што су калцијум, калијум и гвожђе као и разне аминокиселине.

Нетолеранције и алергије

Цхаиоте је веома лагано поврће које је обично изузетно пробављиво. Не постоје алергије или нетолеранције на хајоте. Међутим, хајот садржи мале количине фруктозе, хистамина и салицилне киселине. Свако за кога се зна да пати од одговарајуће нетолеранције треба да се консултује са лекаром пре конзумирања хајота.

Савети за куповину и кухињу

Цхаиоте је комерцијално доступан под различитим именима. Зависно од површине узгајања, плод се такође може назвати Пепинелло, Мирлитон, чау чау или Ксуку наћи у супермаркету. Будући да се хајоти узгајају у суптропским и тропским регионима, доступни су током целе године.

Плодови се обично бере незрело и сазревају током транспорта и складиштења. Током куповине треба да се уверите да је хајот и даље чврст, а шкољка глатка и испупчена. То је знак свежине. С друге стране, неправилни издужени зарези на површини не говоре ништа о степену свежине. Ако се плодови хајота не употребе одмах, могу се лако чувати у одељку за поврће у фрижидеру.

Тамо остају свежи недељу или две. Насјецкани хајот, с друге стране, треба замотати у фолију и припремити у року од три дана. Пре припреме, хајот треба огулити, а његово језгро извадити. С обзиром на то да воће има лепљив сок, то има смисла радити под текућом водом.

Савјети за припрему

Цхаиоте је благо слатког укуса, али обично се припрема као поврће. Зелени плодови су посебно погодни за срдачне, снажно зачињене прирезе и гулаше. Захваљујући суптилном укусу, хајот је одличан додатак разним месним јелима. Ако је хајот преполовљен, а језгра уклоњена, може се напунити месом, поврћем или морским плодовима и пећи у рерни. Хајот богат водом, може се припремити и као сирово воће или салата. Посуђе направљено од клице шаргарепе посебно је софистицирано.

С обзиром на то да сјеменке хајота клијају врло лако, могуће их је узгајати и у кухињи код куће. Будући да хајот потиче из Средње Америке, али се га такође узгаја у Индији, југоисточној Азији и на Средоземљу већ неколико векова, постоје различити традиционални рецепти за хајот. Лагано поврће је врло свестрано и стога се лако може користити за модификовање класичних европских јела. Ово се посебно препоручује у вези са редукционим дијетама или дијетама са мало угљених хидрата, као и са постојећом дијабетесном болешћу.