Лутеин спада у групу материја каротеноида и познато је као Еие витамин познат. Производи се искључиво у биљкама, где делује као важна компонента хлоропласта. У биљном организму он служи као молекул за прикупљање енергије у циљу ефикасног коришћења соларне енергије у фотосинтези.
Шта је лутеин?
Лутеин је каротеноид и заједно са зеаксантином је један од ксантофила. Садржи 40 атома угљеника, 56 атома водоника и два атома кисеоника. Постоји 10 коњугираних двоструких веза и једна једнострука двострука веза између атома угљеника.
Циклохексанолни прстен који садржи три метил групе везан је на сваки крај угљеничног ланца. Оба прстена такође имају хидроксилне групе. Због тога, молекул лутеина не припада молекулима провитамина А (бета каротен). Упркос хидроксилним групама, лутеин је липофилни. Коњуговане двоструке везе одређују својства лутеина и сродних ксантофила. Они производе наранџасто-жуту боју, тако да се лутеин такође тргује као бојање хране под именом Е 161б.
Коњуговане двоструке везе карактерише наизменичност једноструких и двоструких веза. То омогућава двоструким везама да међусобно делују, што доводи до боље дистрибуције енергије и, пре свега, боље апсорпције енергије од стране молекула. На пример, лутеин апсорбује светлост у плавом и ултраљубичастом спектру кратког таласа, тако да фотосинтеза побољшава енергетски принос биљака и штити очи и животиња и људи.
Истовремено, молекули лутеина такође апсорбују енергију из јако побуђеног синглет кисеоника и на тај начин имају антиоксидативни ефекат. Тако сте у могућности да пресретнете слободне радикале (узбуђени кисеоник).
Функција, ефекат и задаци
Ова својства лутеина чине га идеалним за заштитне ефекте, нарочито у очима. Откривено је да висока концентрација каротеноида у мрежници значајно смањује ризик од развоја дегенерације макуле (АМД). Жута мрља на мрежници назива се макула.
Садржи пуно оптичких нерава и, како би их заштитио, такође пуно лутеина и зеаксантина. Међутим, с годинама се макула дегенерира. Постоје два разлога за то. С једне стране, ћелије се полако уништавају под утицајем краткоталасног и високоенергетског зрачења плаве и ултраљубичасте светлости. С друге стране, стални оксидативни стрес са стварањем слободних радикала такође доводи до распада мрежнице. Стога је повећана дегенерација макуле која је повезана са старењем нормалан процес старења који се, међутим, може зауставити одређеним заштитним механизмима.
Лутеин заједно са припадајућим зеаксантином штити очи. Оба ксантофила апсорбују плаво светло кратког таласа и истовремено неутралишу агресивни веома побуђен кисеоник. Захваљујући ефекту коњугованих двоструких веза, апсорбована енергија се може добро распоредити у молекули. Енергија стимулисаног лутеина и зеаксантина се претвара у термалну енергију и стога више нема штетан утицај на макулу.
Неколико студија доказало је заштитно дејство лутеина. Резултати су били посебно јасни код већ напредног АМД-а. Овде се најбоље може показати успоравање деструктивних процеса. Лутеин је увек повезан са зеаксантином који има сличну хемијску структуру.
Образовање, појава, својства и оптималне вредности
Као што је већ поменуто, лутеин се синтетише само у биљкама, где је кључни састојак хлоропласта. Овде делује као сакупљач енергије, што доприноси ефикасном коришћењу соларне енергије. За разлику од зеленог хлорофила, он се не разлаже при смањењу интензитета светлости. Због тога лишће поживи жуто-наранџасто у јесен.
Животињски и људски организам се лутеином испоручује искључиво путем исхране. Неки организми пожуте када се та супстанца накупља на одређеним местима. Ноге и канџе пилића имају само жуту боју због обогаћивања лутеином. Лутеин лука такође производи жуту боју жумањка. Међутим, заједно са зеаксантином, лутеин је од посебног значаја због накупљања у мрежници у жутој тачки, јер управо ту развија свој најважнији заштитни ефекат против макуле. Дијета богата лутеином има смисла за заштиту очију. Зелени делови биљке и лишће садрже посебно велику количину лутеина. Жута боја цвећа такође је у великој мери узрокована лутеином.
Кале, першун, спанаћ, броколи, зелена зелена салата, грашак, бриселски клице и грах садрже пуно лутеина. Апсорпција у организам одвија се у оквиру варења масти и одвија се у танком цреву. Лутеин се емулгује жучним киселинама и припрема за апсорпцију у танком цреву. Масти су неопходне за подстицање апсорпције лутеина, али засићене масне киселине су погодније од незасићених. Људи зависе од сталног уноса лутеина јер се он не може синтетизовати у људском телу. Стално снабдевање лутеином предуслов је за ефикасну заштиту очију од АМД-а.
Болести и поремећаји
Нису позната акутна здравствена оштећења изазвана лутеином, јер ни количина унесена храном не би била довољна. Каротеноиди могу повећати вероватноћу да ће се рак развити. Вишегодишња истраживања довела су до претпоставке да континуирано повећане концентрације лутеина повећавају ризик од рака плућа код жена.
Међутим, статистички значај није довољан да се о томе јасно каже. Мањак лутеина има далеко веће здравствене ефекте. Из горе наведених разлога, лутеин и зеаксантин играју кључну улогу у визуелном процесу. Хронични недостатак лутеина стога брзо доводи до потпуног слепила.
