Лима пасуљ

Тхе Лима пасуљ (Пхасеолус лунатус), такође звани Гиантс- или Моон беан се зове, вероватно долази из Перуа. Ово су веома крупне зрне белог пасуља које су у прошлости узгајале Инке. Зрно лима потом се проширило по свету кроз трговце робљем и нуди не само различите намене у кухињи, већ и здравствене користи.

Шта бисте требали знати о зрну лима

Зрно лима припада породици махунарки и генетски је повезано са зеленим пасуљем. Потјече из Средње Америке и андске регије Јужне Америке. Верује се да је узгајан самостално два пута. У Андама, око 2.000 пре нове ере. Зрно велике семенке Лиме и око 800. године пре нове ере. Зрно мале лименке је узгајано у Централној Америци.

Током векова проширио се и у Северну Америку. У Европу је дошао преко Шпанаца у 16. веку. Данас се грах Лиме углавном узгаја у планинским предјелима на сјеверу Перуа. Зрну лима треба одређену количину топлине да би се потпуно зрео. Стога је култивација у средњој Европи могућа само уз мали економски успех.

Постоји мала и већа подврста пасуља. Већа врста је грах лима, а мања месечина. Зрно лима може бити дуго 2 до 6 инча. Беле је боје, крем боје или тамне, као и бубрежни, овалне до округле. Након кувања, пасуљ благог укуса задржава облик, што га чини идеалним пратитељем за супу, гулаш или салату, али језгра постаје мекана и брашнаста. Зрно лима због тога завршава у продавницама у Немачкој углавном као увозна роба и у осушеном стању. Резерве углавном долазе из Француске, Италије, Индије или Африке.

Важност за здравље

Лимунски пасуљ има бројне здравствене користи. На пример, одличан је извор биљних протеина за вегане и вегетаријанце. Протеини у пасуљу се такође боље пробављају у организму него извори протеина у месу.

Зрно лима садржи све аминокиселине које организам треба. Пошто је и веома пуна, погодна је за људе који желе да своју тежину држе под контролом. Поред тога, зрно лима је оптималан извор гвожђа, који је један од битних елемената у траговима. Као компонента хемоглобина у крвном пигменту, игра веома важну улогу у стварању крви и транспорту кисика у крви. Витална супстанца је такође неопходна за добро функционисан имуни систем, одржавање перформанси и концентрацију.

Тело не може сам да производи гвожђе, па га треба редовно узимати са храном. Зрно лима такође садржи много влакана, која су важна за пробаву и црева. Прехрамбена влакна помажу код затвор или болести попут рака дебелог црева. Зрно лима такође садржи антоцијане, природни антиоксиданс. Антиоксиданти се боре са слободним радикалима у телу који могу оштетити ћелије. Важни минерали калцијум, магнезијум и фосфор позитивно делују на кости, мишиће и срце.

Састојци и храњиве вредности

Зрно Лима богато је драгоценим минералима и влакнима. Високо је протеина и садржи много витамина. Храњиви садржај је отприлике исти као у зеленом пасуљу, на који се односи зрно Лима, али га је лакше пробавити. Због високог удела влакана и протеина, грах Лима се јако пуни. Посебно треба приметити висок садржај гвожђа.

Својим ниским удјелом масти и мало калорија, грах лима је погодан за конзумирање током исхране. Сјеме тамне боје зрна лима садржи водоник цијанид у концентрацији опасној по здравље. Семе са белом шкољком, с друге стране, сматра се безазленим.

Нетолеранције и алергије

Лимун долази у тамним и белим врстама. У Немачкој се обично нуди бела варијанта, јер семе тамног пасуља садржи супстанце које могу да производе цијанид водоника. Иако су делимично испрани врелом и испирањем, само се бели пасуљ Лиме сматра сигурним.

Због тога би требало да се преферира. Неки људи такође доживљавају плин итд. Након конзумирања махунарки, итд. То се може спречити додавањем коморача или ђумбира у процес кувања. Иначе, грах лима је најпробављивија врста познатог пасуља, баршунастог и нежног конзистенције и ароматичног укуса.

Савети за куповину и кухињу

Неколико ствари треба размотрити приликом складиштења зрна Лиме код куће: У случају конзервиране или смрзнуте хране, штампани датум најбољег датума пре рока не одређује колико дуго се пасуљ може користити.

Након тог времена конзумирање се не препоручује, јер прекривени лимунски пасуљ тешко постаје мекан када се кува, чак и ако се дуго кува. Лимун у осушеном облику треба чувати добро затворен. На овај начин се лимунски пасуљ може чувати до годину дана. Након што се лименка са зрном Лима отвори, важно је да је искористите што је брже могуће. Без обзира да ли се ради о салати од пасуља, укусној рагу или укусном главном јелу са пасуљом, махунарке су богате храњивим састојцима, веома су укусног окуса и могу се комбиновати на више начина.

Савјети за припрему

Пошто је укус лимунског пасуља прилично благ и суптилан, може се користити у кухињи за разна јела. Због своје конзистенције и чињенице да задржава облик, добро се уклапа у класично јело, супу или индијску коприву. Зрно Лима такође се добро слаже са салатом од тјестенине и кромпира, допуњује лист салату и друге свеже састојке, а може се користити и у зачињеном сосу од парадајза.

Такође је погодан као додатак различитим јелима од меса или рибе. Лимунски пасуљ се може издашно зачинити. Посебно добро иду лимунов сок, бели лук и разно биље. То се може варирати према вашем укусу. Пре кувања, грах лимуна мора се натапати десетак сати, као што је случај са свим махунаркама. Запремина се повећава за око половину. Време кувања након намакања је око сат времена.

Када је у питању припрема различитих јела са зрном лимуна, дозвољено вам је да експериментишете и пустите да се креативност покрене. Зрно Лима има неупадљив укус и због тога се прилагођава широком избору јела, тако да је дозвољено оно што има добар укус. Опције комбинације са зрном лима готово су неограничене. Лимунски пасуљ такође је укусна пратња риби и месу.