Лецитини су група хемијских једињења и важан део ћелијске мембране. Лецитини су витални за људско тело.
Шта су лецитини?
Лецитини су хемијска једињења која припадају групи фосфатидилхолина. То су такозвани фосфолипиди. Они се састоје од масних киселина, фосфорне киселине, глицерина и холина.
Назив лецитин долази од грчког лекитоса и значи жуманце. Ово име је одабрано јер је лецитин први пут изолован из жумањка 1846. године. Тек касније је утврђено да се фосфолипиди могу наћи у свим животињским организмима, па и у многим биљкама.
Функција, ефекат и задаци
Лецитини преузимају бројне функционалне задатке у телу. Њихов најважнији задатак је формирање структуре у тијелу. Живе ћелије у људском телу су окружене ћелијском мембраном. Ово штити ћелије органела и одржава унутрашњу средину ћелије.
Ћелијска мембрана се састоји од липидног двослоја. Лецитини су важан део овог липидног слоја. Лецитини заједно са другим фосфолипидима формирају оно што је у непропусној мембрани познато као хидрофилни прозори. Иони, молекули воде и супстанце растворљиве у води улазе у ћелију кроз ове прозоре. Што је виши садржај лецитина у ћелији, то активније ћелијска мембрана може да делује.
У нервима и мозгу, лецитин се може претворити у ацетилхолин у различитим хемијским процесима. Ацетилхолин је један од најважнијих неуротрансмитера у људском телу. На пример, одговорна је за пренос нервних импулса у срце. Такође је најважнији преносник у парасимпатичком и симпатичком нервном систему.
Лецитин стимулише ензиме који могу неутрализирати и елиминирати слободне радикале. Слободни радикали су молекули који се стварају у многим метаболичким процесима у тијелу. Са хемијске тачке гледишта, оне су непотпуне. Недостаје им електрон у својој хемијској структури. Да би надокнадили тај недостатак, они покушавају да украду овај електрон из других структура у телу. При томе оштећују ћелијске мембране и такође целе ћелије у телу. Сматра се да слободни радикали играју пресудну улогу у изазивању рака и других озбиљних болести.
Лецитини такође играју важну улогу у варењу масти. Делују као емулгатор липида у крви. Тело може искористити масти само у емулгираном облику. Холестерол се такође емулгује лецитинима. Ово задржава холестерол растворљив у жучној кесици. Без ове емулгирања из холестерола би се могли створити камени каменац. Али лецитини не могу да везују само холестерол, већ могу и активирати ензиме који разграђују сувишни холестерол. Дакле, лецитини имају заштитни ефекат на крвне судове.
Образовање, појава, својства и оптималне вредности
У организму се лецитини углавном налазе у ћелијским мембранама. Високе концентрације лецитина налазе се посебно у јетри, мозгу, плућима, срчаном и мишићном ткиву. Лецитин се такође може наћи у крвној плазми.
Неки лецитини, фосфатидилетаноламин и фосфатидилхолини произведени су у Кенедијевом метаболичком путу. То је биохемијски процес који се одвија у нервним ћелијама. Лецитини се, међутим, могу уносити и кроз храну. Главни извор лецитина је соја. Али уљана репица, сунцокретово уље и наравно жуманца такође садрже лецитине. Ниво лецитина у крвној плазми није одређен. Стога нема референтних вредности.
Болести и поремећаји
Мањак лецитина може довести до великог броја симптома у телу. Лецитини играју важну улогу у метаболизму масти. У једном истраживању мушкарцима и женама интравенски су даване нормалне количине метионина и фолне киселине.
Током студије, испитаници су развили масну јетру и постали су јасни први знакови оштећења јетре. Редовна примена лецитина може променити ове промене. Лецитини везују делове такозваних ВЛДЛ честица. Они су одговорни за транспорт масти из јетре до ткива. Честице ВЛДЛ се више не могу производити без лецитина. Масноћа се накупља у јетри и тамо оштећује ткиво.
Ако недостаје лецитина, чини се да ће брзина ћелијске смрти унутар јетре порасти. Студије показују да ћелије јетре иницирају програмирану ћелијску смрт, познату као апоптоза, када им недостаје лецитина. Код пацова је недостатак хранљивих састојака лецитина довео до повећане инциденције карцинома јетре. Осетљивост на хемикалије које изазивају рак се такође повећала када је недостајао лецитин.
Чини се да лецитини такође играју важну улогу код Алзхеимерове болести. Алзхеимер-ова болест (Алзхеимер-ова болест) је болест нервног система. Јавља се претежно код људи старијих од 65 година. Погоршање когнитивних перформанси је карактеристично за болест. Способност памћења је ограничена, смањује се просторна оријентација, искуство времена је поремећено и практичне вештине су ограничене. Поред тога, постоје поремећаји језика, ограничење просторно-конструктивних способности, поремећај унутрашњег нагона и колебљиво емоционално стање.
Тачни узроци Алзхеимерове болести још нису јасни. Међутим, како болест напредује, недостаје ацетилхолина. Гласник се више не производи у довољним количинама. То доводи до смањеног учинка мозга. У неколико студија примјена лецитина пацијентима који болују од Алзхеимерове болести показала је незнатно побољшање перформанси у памћењу. Међутим, лецитини не могу зауставити или чак излечити болест. С обзиром на разноврсне ефекте лецитина, треба водити рачуна да се обезбеди адекватна понуда фосфолипида.
