Од Ицеберг салата спада - попут салате - у баштенске салате, које се ботанички називају Лацтуца сатива. Синоним за ледену салату је Сладолед салата. Облик му одговара, према називу, салате са облицима различитих својстава и храњивим вредностима.
Шта бисте требали знати о салати од ледене бртве
Ледена зелена салата има исти заобљени облик главе као и зелена салата. Стиснута осовина стабљике осигурава тијесан распоред листова, који се преклапају. Његов облик подсећа на облик руже са преклапајућим се латицама.
Једу се углавном унутрашњи листови. Спољне су тамнозелене боје и уклањају се пре обраде или чак пре продаје. То је биљка од једне до две године која има корен славине. Ледена зелена салата има лисну розету заједничку са другим вртним салатама - као и разгранато цвеће са жутим цветовима. Спољни листови салате ледене бријег се извијају према ван. Унутрашње су затворене и заштићене од спољних. Због тога су блиско заједно и задржавају своју светло зелену боју. Ово је повезано са ниским нивоом излагања сунцу, што ствара малу количину хлорофила. Унутрашњи листови су хрскави и чврсти. У зависности од јачине раста, глава салате може да пукне.
У Њемачкој је зелена салата на путу ка уклањању зелене салате, која је вијековима била број 1, изван скале популарности. Зелена салата долази из САД-а и постала је посебно популарна због свјежих, хрскавих листова. Зелена салата своје име дугује времену када је током транспорта кроз лед била задржана свежа. Овом методом загарантован је дуг рок трајања салате, чак и од обале до обале.
За разлику од многих других вртних салата, зелена салата има дуг рок трајања. Зелена салата је посебно осетљива и негативно реагује и на топлоту и на хладноћу. У просеку, глава је велика до 20 центиметара и може тежити до један килограм. Подсећа на различите врсте купуса. Ицеберг зелена салата је обично зелена, али постоје и различите врсте. Постоје и црвене варијанте. У Холандији такође постоји култивисана варијанта која се зове хрскава салата. Зелена салата Ицеберг се узгаја и продаје у Немачкој од почетка 20. века.
Окус му је сличан оном уобичајене салате, јер су поједини листови срдачнији и чвршћи. Ледена салата сада се узгаја и у Француској, Холандији, Белгији, Италији и Израелу. Због гајења стакленика није сезонски. У супермаркетима се може наћи током целе године, мада се и летње слободно узгаја. У то је време посебно популаран због своје робусности против врућине.
Важност за здравље
Стручњаци за прехрану често критизирају прилично низак садржај храњивих састојака у салати од ледене глине. Иако није значајан добављач хранљивих састојака и витамина, посебно је погодан за људе који размишљају о дијети. С малом количином масти може сигурно заменити друга прилога и ужину.Због своје чврстоће, такође је погодан за грицкање.
Ицеберг зелена салата нема толико витамина као и друге врсте салате, али и садржај масти и калорија је врло низак. Поред тога, његов садржај витамина Ц од 15 милиграма на 100 грама је већи него у конвенционалној салати.
Састојци и храњиве вредности
Са истом количином салате, садржај калорија износи само 13, садржај масти 0,3 грама. Поред тога, зелена салата садржи 1,9 грама угљених хидрата на 100 грама зелене салате и око 0,5 грама влакана.
Главна компонента зелена салате је вода са 95% садржаја. Ицеберг зелена салата такође нуди мале количине витамина А, Б1 и Б2, као и магнезијум, калијум, калцијум, фосфор и гвожђе.
Нетолеранције и алергије
У принципу, људи могу развити нетолеранцију или алергију на готово било коју храну. Уз то, постоје људи који углавном имају проблема са салатама и поврћем, јер подстичу варење.
Због тога може изазвати нелагодност у дигестивном тракту. Све у свему, нетолеранција на салату од леденог бријега је прилично ријетка, јер састојци тешко покрећу алергије. Томе доприноси високи удио воде.
Савети за куповину и кухињу
Ледена салата сада је веома популарна. То није само због свежег укуса и робусности, већ и због изузетно једноставног складиштења. Мало што се може учинити погрешно, куповином.
Ако стабљика није постала смеђа или је лишће у међувремену постало мекано, зелена салата обично је у реду. Ако лишће изгледа свеже и има своју уобичајену светло зелену боју, квалитет је добар. Складиштење ледене салате је једнако лако. Да бисте га чували у фрижидеру, има смисла умотати га у фолију. Зелена салата се може чувати најмање недељу дана у одељку за поврће у фрижидеру. У литератури се могу наћи и дужи временски периоди, при чему су важна температура фрижидера и квалитета салате.
Припрема ледене салате такође је непроблематично. Ако спољни листови више не изгледају свеже и имају смеђе мрље, прво их је потребно уклонити. Тада се крај стабљике одсече, а листови се постепено уклањају од средине. У зависности од рецепта, салата се може преполовити или преполовити као глава. Важно је опрати лишће. Затим се суше у предилици за салату или на крпи. Нормални, велики кухињски нож може се користити за сечење ледене салате на тракице.
Савјети за припрему
Постоји неколико начина за припрему салате од ледене бртве. У неким се земљама, на примјер, користи и као поврће. Као такав, може се кувати или кувати. Ледена салата посебно је погодна за мешане или једноставне зелене салате. Често се послужује уз парадајз, краставац, овчији сир или маслине.
Чак и ако дуго стоји, зелена салата има предност што остаје хрскава. Ово такође важи ако се послужује са дресингом за салату. Из тог разлога, посебно је погодан за буффете на великим забавама или породичним прославама. Ледена салата може се комбиновати са готово сваком сировом храном. Слично је и променљиво када је у питању одевање. Посебно се препоручује прелив од лаганог биљног јогурта или опционо прељев са сирћетним уљем. У САД-у је примећен тренд ледене салате као прелив за сендвиче.
У Немачкој се може наћи и на сендвичима у пекарама. Такође је погодан као надјев за тацос или облоге. Ицеберг зелена салата може се користити за све оно што је зелена салата такође корисна.
