Аллицин

Аллицин настаје у белом луку (Аллиум сативум) из ензимске реакције када је уништено сопствено ткиво биљке. Супстанца која садржи сумпор брзо се разграђује у компоненте које такође имају утицај на здравље. Најпознатије је снижавање нивоа холестерола и крвног притиска, али доказано је и мноштво других ефеката који се алицин директно или индиректно могу приписати.

Шта је алицин?

Аллицин је једињење које садржи сумпор настало из аминокиселине алинин, која је садржана у белом луку. Аминокиселине су класа био-органских једињења азота која такође укључују блокове протеина.

Када се уништи ћелијско ткиво белог лука, аллиин се меша са ензимом који се налази у ћелијама које нису аллиин.

Ензимска активност "алиназе" претвара алинин цепањем алицина. Тако се ствара активни састојак по коме је биљка порилука створена током конзумирања белог лука или током припреме. Интензиван мирис белог лука резултат је спонтаних распада производа од алицина.

Фармаколошки ефекат

Аллицин доказано је биолошки антибиотик. Антибактеријски ефекат шири се на широк спектар патогена.

Поред тога, за алицин се такође каже да има антигљивично (фунгицидно) дејство. Пошто се гљивично ткиво састоји од виших ћелија, алицин је ћелијски отров који такође може бити потенцијално опасан за људске ћелије. У пракси је, међутим, то занемарљиво, као што ће бити објашњено у даљем тексту. Најпознатији ефекат ове материје је смањење нивоа липида у крви, па се каже да алицин нарочито снижава концентрацију ЛДЛ холестерола.

Према заједничком мишљењу, ова фракција липида у крви углавном је одговорна за артериосклерозу. Алицин је нестабилно једињење које ствара мешавину супстанци у телу. Биохемијски ефекти секундарних производа још нису детаљно познати, али научници сумњају у даље ефекте белог лука у томе.

Каже се да алицин индиректно учествује у борби против зубобоља и снижавању крвног притиска. Алицин и његови производи распада се чак расправљају као афродизијак, заснован на претпоставкама древних лекара. Снижавање нивоа шећера у крви и повећање физичке спреме вероватно су такође последица деривата алицина.

Медицинска примена и употреба

Аллицин је препознат лек против артериосклерозе због ових утицаја на метаболизам. Превенција њихових секундарних болести попут срчаних и можданих удара једна је од главних области примене екстракта белог лука. Свестрана супстанца користи се и за чишћење желуца, где алицин убија бактерије. Примењен споља, одговарајући препарат може помоћи против инфекција које преносе паразити, попут крпеља. У сличној апликацији, алицин помаже против гљивица на ноктима и других микоза.

Профилактички ефекат против малигних тумора (карцинома), који се приписује алицину и његовим производима оксидације, полази за фармаколошка истраживања. Циљ је употреба алицина у хемотерапији. Проблем овде је што се сам алицин разграђује спонтано и самим тим доспева до места дејства у организму у врло малим дозама.

Због тога су научници покушали да одгоде ослобађање алицина у организму. Технолошки је већ било могуће транспортовати алицин до одређених ћелија тумора у експериментима на животињама. Резултати дају разлога за наду да ће развити високо ефикасна хемотерапијска средства за људе заснована на главној компоненти алицин.

Ризици и нуспојаве

Аллицин Претерани унос може проузроковати благу нетолеранцију у гастроинтестиналном подручју. Исто се односи и на људе са специфичном нетолеранцијом на алицин. Нарочито би ово требало да игра улогу код алергија. Међутим, то обично нису озбиљне компликације.

Друга нуспојава је са медицинског становишта занемарљива: Оно што се мисли на развој типичног мириса по белом луку изазваних дериватима алицина. Многи људи у најбољем случају то доживљавају као непријатно. Цитотоксични ефекат алицина је такође запажен. Међутим, ово својство убијања ћелија не може да угрози здравље људи.

Зато што брзо разлагање супстанце током процеса пробаве у великој мери спречава агресивне реакције у метаболизму. Стога се позитивни ефекти надокнађују врло слабим нуспојавама. Зато је бели лук био популаран лек од давнина, углавном због алицина.