сојино млеко

Тхе сојино млеко је пиће направљено од биљке соје. Састојци су такође искључиво биљног порекла. Ово је сојино млеко учинило веома популарним, нарочито у области веганске исхране.

Шта бисте требали знати о сојином млијеку

Сојино млеко потиче из Кине. Овде се користи око 2.000 година. Тек пре неколико година стекао је све већу популарност у Немачкој. Са све већом популарношћу веганске исхране, сојино млеко је промовисано и у западним земљама.

Међутим, у поређењу са крављим млеком, то је још увек нишни производ. Име сојино млеко, иако се оно постало језиком, није валидно име, јер се сојино млеко више заснива на сојином напитку, јер се израз млеко користи само за течности које добијено од вимена. С обзиром на укус, сојино млијеко се мало навикава на праве љубитеље млијека. Међутим, након што се навикнете на укус који помало подсећа на зрно и обично је мало слаткаст, често ћете је ценити. Сојино млеко је благо кремасто, изгледа попут млека и може се користити на потпуно исти начин.

Важност за здравље

Сојино млијеко има бројне здравствене користи. У поређењу са крављим млеком, садржи више протеина и гвожђа као и мање укупних масти, калорија и засићених масних киселина. Садржај калцијума је шестину нижи од садржаја крављег млека.

Калцијум се додаје неким производима да би се постигао ниво сличан оном у крављем млеку. Ово се може наћи на листи састојака. Сојино млеко је без холестерола и има мало пурина, па је посебно погодно за исхрану у случају поремећаја метаболизма липида и гихта или са повишеним нивоом мокраћне киселине. Сојино млеко је веома важно као замена за кравље млеко у случају алергије на кравље млеко или интолеранције на лактозу. Многи се питају да ли је сојино млеко здравије од крављег млека. На ово питање се може одговорити позитивно, осим ако нема алергијске реакције на протеин соје. Сојино млеко постиже посебан резултат када је реч о протеинима. Садржи мање од крављег млека, али тело може да искористи сојин протеин скоро 1: 1 у поређењу са протеинима животињског порекла.

Овај ефекат је нарочито користан за вегане и вегетаријанце. Што се тиче садржаја масти, сојино млеко је у средини између интегралног млека са 3,5 процената, а млека са мало масти са 1,5 процената. Међутим, за разлику од крављег млека, масноћа у сојином млеку састоји се превасходно од здравих незасићених масних киселина које имају благотворан утицај на срце и циркулацију. Још једна предност у односу на кравље млеко је садржај фолне киселине, јер сојино млеко даје око четири пута више. То их чини и здравим напитком и за труднице. Такође садржи здраве биљне материје као што су флавоноиди и сапонини. Ако желите да будете сигурни у генетски инжењеринг, требало би да купите сојино млеко органског квалитета.

Састојци и храњиве вредности

По питању хранљивих састојака сојино млеко се у одређеној мери може упоредити са крављим млеком. Садржи сличне количине протеина, калорија и масти. Међутим, за разлику од крављег млека, он пружа телу важне незасићене масне киселине које не може сам да произведе. Они су неопходни за здраву исхрану.

Садржај витамина Е такође је већи у сојином млеку. Међутим, у поређењу са крављим млеком, он не садржи витамин Б12. Сојино млеко такође има веома низак ниво калцијума. Овде треба обратити пажњу на равнотежу. Ситуација је другачија ако је сојино млеко обогаћено додатним калцијумом. Велика предност сојиног млека је у томе што људи који пате од интолеранције на лактозу могу конзумирати пиће налик млеку.

Нетолеранције и алергије

Сојино млеко може изазвати алергије. Разлог за то је садржан протеин соје који је повремено одговоран за алергије на храну. Поготово ако сте алергични на полен брезе, једење сојиног млека може довести до унакрсне алергије.

Симптоми алергије на соју су многоструки, на пример гастроинтестиналне тегобе, мучнина, повраћање, пролив, појава екцема, проблеми коже или дисајних путева до анафилактичког шока. Сојино млеко се не сме конзумирати ако имате алергију.

Савети за куповину и кухињу

Када купујете сојино млеко, доступни су разни производи, на пример са или без шећера, са или без калцијума, природним сојиним млеком или сојиним млеком из органског узгоја. Цене су прилично различите, али мало говоре о квалитету сојиног млека.

Због тога је увек препоручљиво ближе погледати списак састојака. Што се тиче складиштења, треба рећи да се сојино млеко ултра високе температуре може чувати и до годину дана без хлађења. Наравно, увијек се треба придржавати најбољег датума. Једном када се сојино млеко отвори, мора се чувати у фрижидеру, баш као што је то случај и са правим УХТ млеком. Овде остаје свеже око два до три дана.

Савјети за припрему

Сојино млеко се може користити на различите начине у кухињи. У принципу, може се користити на сличан начин као и млеко. Сојино млијеко је погодно за кухање, печење и припрему пиринчаног пудинга, пудинга, јела од здроба, десерта, муслија и мијешаних напитака попут смоотхија или топле чоколаде. Сојино млеко се такође може користити за прочишћавање супа, чаја или кафе.

Такође може заменити крему од фраче, киселе павлаке или кварка у разним јелима као што су десерти или умаци. Међутим, у овом је случају важно да сојино млијеко не садржи никакве ароматичне састојке. Сојино млијеко се углавном користи у веганској и вегетаријанској прехрани за припрему јела без животињских састојака. Постоји велики број рецепата у којима се користи сојино млеко, посебно у азијској, кинеској и јапанској кухињи. Сојино млеко се такође може лако направити и сам: 100 грама соје натопљено је у води преко ноћи. Затим се излије и кашира са 320 мл свеже воде у фину кашу.

У великој посуди загријано је 660 мл воде и умијешано у кашу. Пустите на лаганој ватри 10 минута, склоните са ватре и оставите да се охлади. Затим се сито прекрива кухињским пешкиром и објеси над посуду. Пасуљ се сипа са течношћу и оставља да се оциједи. На крају се у сито дода 260 мл воде. Крпа је добро исплетена преко посуде. Добијено сојино млеко се покрије и стави на хладно и користи се у зависности од рецепта.