Тхе Палео дијета је прехрамбени концепт који је заснован на књизи нутриционисте Др. Лорен Цордаин је основан. 2010. године прво издање је објављено у САД-у. Палео принцип од тада ужива непрестано растућу популарност, а у међувремену је постао и главни тренд у Европи.
Шта значи Палео принцип?
Реч "Палео" је кратка за палеолитик, што значи палеолитско доба. Отуда се ова дијета често колоквијално назива Дијета из каменог доба или Дијета из каменог доба одређен. Принцип је једноставан: људи би требали конзумирати само ону храну која је већ била конзумирана у каменом добу.
Све што би људи као ловци и сакупљачи могли набавити је стога дозвољено. Према оснивачу Палео дијете, наша тела су генетски прилагођена овим намирницама. Сви производи који су дошли након тога и углавном су их прерадили људи и индустрија нису погодни за исхрану.
У сврху оријентације наводи се датум увођења пољопривреде и сточарства пре око 10 000 година.Од овог тренутка, људи су почели активно да интервенишу у производњи своје исхране.
Тако сте започели
Промјена прехране радикално из дана у дан није само тешка, већ и збуњује организам. Годинама су га тренирали да уноси пуно шећера и одједном нова палео дијета излази потпуно без икаквих угљених хидрата.
Због тога се препоручује да започнете полако с конверзијом. Уместо да одмах једете палео храну, оброци могу изузетно да садрже одређене угљене хидрате у првој недељи: корено поврће, слатки кромпир и плантаин. Садрже пуно мање шећера и на тај начин вам помажу да се навикнете.
У почетној фази, тело почиње да гради нове ензиме за промену исхране и своје енергетске равнотеже. Између осталог, то доводи до губитка вишка воде. Због тога је много пити важно. Повремено се може јавити жудња за слаткишима.
Али овде је важно остати јак. Јасно је да ће строга примјена палео дијете бити тешка касније у свакодневном животу. Али посебно у почетној фази и у првих 30 дана, требало би да живите доследно. Тело по први пут може имати користи од чисте исхране и почиње боље побољшање здравља.
Која је храна дозвољена?
Сва храна која је необрађена и тако у стварном стању дозвољена је у дијети каменог доба. Пошто су задржали првобитно стање, још увек су богати хранљивим материјама. Квалитет хране и питање одрживости треба узети у обзир приликом куповине производа. Следећа храна се препоручује на Палео дијети:
- поврће
- воће
- Биље
- ораси
- Семе
- месо
- риба
- Јаја
- чај
- путер
- здраве масти и уља
Последња тачка је контроверзна међу присталицама Палеа. У већини случајева уља се индустријски прерађују и стога по дефиницији не треба припадати препорученим намирницама. С обзиром да су уља и масти најважнија компонента многих јела, многи људи избегавају проблем на следећи начин: конзумирају само уља која су произведена из биљака каменог доба. То значи да, на пример, маслиново, кикирики и кукурузно уље нису дозвољени.
У случају воћа треба имати на уму свакодневну конзумацију. Поред бројних витамина, садржи пуно фруктозе. Да илустрирам цијелу ствар укратко: пола јабуке садржи велику кашику шећера.
Шта је са луксузном храном?
Већина луксузних намирница које се данас конзумирају створене су тек након увођења пољодјелства и сточарства и због тога се класификују као прерађена храна. Многе од ових намирница садрже оно што је познато као антихрањива.
Праве их биљке и животиње како их други не би јели. Загријавање убија многе од њих приликом припреме хране, али неке од тих твари и даље остају у производима. Примјери су лектини у кромпиру, фитинска киселина у житарицама или инхибитори трипсина у махунаркама.
Следећа храна, дакле, није део одговарајуће палео исхране:
- Зрно
- хлеб
- Тестенина
- махунарке
- Млечни производи (изузетак: путер)
- шећер
- Вештачких заслађивача
- Прерађене биљне масти
- Вештачки адитиви
- Слатких пића
- Слаткиши (на пример чоколада)
- Умјетно прерађено месо
У случају пића, попут кафе и алкохола, такође постоји полемика о томе да ли су дозвољена. У сваком случају, препоручује се драстично смањити потрошњу и обратити пажњу на тачне састојке напитака. Наравно, сва ова пића индустријски су обрађена, али садрже различите састојке.
Пиво и водка имају зрно као најважнију компоненту, док је шећерна трска основни производ у руму. Многа од готових јела која су данас доступна и све врсте брзе хране садрже скривене шећере. Ове производе дефинитивно треба уклонити из менија.
Који су ризици палео дијете?
Противници палео дијете воле да наглашавају једнострани унос хранљивих састојака. Пошто су одређени производи искључени од почетка, тело не добија довољно најразличитијих супстанци. Нарочито, палео принцип карактерише дијета богата масноћом и месом.
Заузврат, друге супстанце попут угљених хидрата су у потпуности забрањене са менија. Месо додаје тој количини протеина у организам, можда и више него што је здраво. Уз то, огромна конзумација меса нарушава климатску равнотежу.
Постоји и ризик који се често јавља код дијета: Они који се само на кратко пребаце на Палео, а затим се радикално врате у свој стари стил исхране, можда ће се морати борити са ио-ио ефектом.
Како Палео делује дугорочно?
Дугорочни ефекат исхране из каменог доба до сада је мало истражен. Већина студија проучавала је период до три месеца. Већина знања стога долази од самих корисника.
Често извештавају о чудном осећају првих дана и недеља. Тело делује збуњено, али ови симптоми убрзо нестају. Уместо тога, позитивне појаве дају себи осећај. Често се спомињу сљедеће нежељене појаве: смиренији сан, више енергије у свакодневном животу, повећано благостање и бољи спортски учинак.
Многе цивилизацијске болести у данашњем друштву као што су дијабетес, мултипла склероза, гојазност и кардиоваскуларне болести настају услед повећаног уноса шећера. Много карцинома се храни лошом исхраном и ћелије рака воле шећер.
Нова врста исхране стабилизује ниво шећера у крви, што такође има индиректни утицај на мање болести рака. Такође, вредно је споменути боље здравље зуба и чистију кожу. Као и код свих нових прехрамбених концепата, постоје и заговорници и критичари.
Само само експеримент ће моћи показати да ли Палео принцип има жељене позитивне ефекте. За оне који су спремни оријентисати се према ловцима и сакупљачима из каменог доба, преостаје само: истрајати!
