Објашњавамо шта је веган, која је разлика од вегетаријанства и коју храну једу вегани.
Шта је веган?
Вегани су они који се слажу са филозофијом веганства, односно одбацивањем конзумирања и употребе свих производи животињског порекла. Изум овог термина 1944. приписује се Доналду Вотсону, суоснивачу Веганског друштва Енглеске, у првом бројуТхе Веган Вести. Тамо је Вотсон упоредио експлоатацију животиња са људско ропство и оптужио лактовегетаријанство за сарадњу са а парадигма неетичко од храњење људски.
Веганство је у последњим деценијама 20. века постало а филозофија мањине у односу на обичан, јер су, заједно са притужбама на злостављање животиња у кланицама и интензивним фармама, јавно објављене медицинске студије које су саветовале да се не исхрана са месом богатом масти, што га чини одговорним за многе од савремених ендемских болести, као што су рак или дијабетес.
На овај начин постоје различите врсте веганства, у зависности од њиховог степена посвећености не само људском здрављу, већ и поштовању људског здравља. достојанство од других жива бића, укључујући Животиње И биљке, на пример:
- Етичко веганство. Онај који показује одбацивање недостојних услова у којима се многе фармске животиње лече на фармама и кланицама, кроз морално одбацивање према потрошња било ког производа повезаног са наведеним индустрије: бело и црвено месо, млечни производи, производи од коже итд.
- Еколошко веганство. Његов главни мотивација има везе са заштитом животне средине и очувањем биодиверзитет од врсте, за шта као неопходну меру силе схватају напуштање свих врста конзумирања производа животињског порекла, без обзира да ли су јестиви или не. Они са забринутошћу гледају на утицај Пољопривреда И Сточарство ат Животна средина анд тхе крчење шума и друге индустријске активности на планети.
Разлике између веганства и вегетаријанства
Израз "веган" настао је у 20. веку, као што је речено, као резултат потребе да се разликује једноставно вегетаријанство, које се придржава исхране без меса свих врста, од његове најекстремније варијанте која одбацује све. храна од животиња, што укључује јаја, млеко, мед или било који производ направљен од њих.
До тада су се називали „тоталним вегетаријанцима“, јер су представљали екстремнији поглед на вегетаријанство, које је једноставно избегавало месо, али не и друге животињске производе.
У ствари, веганска филозофија није покривала само питања исхране, већ је промовисала и парадигму за производњу предмета која је такође избегавала употребу животиња као сировина: кожне ципеле и ташне, бунде итд.
Шта једу вегани?
Веганска исхрана је фокусирана на замену намирница животињског порекла другим биљног порекла, што их суочава са потешкоћама у добијању одређених есенцијалних хранљивих материја, као што су витамин Б12 (искључиво из сточне хране), витамин Д, калцијум, омега-3 масне киселине, јод, цинк, селен и гвожђе. Због тога морају или узимати витаминске суплементе или веома добро планирати начин исхране.
- Беланчевина. Да би добили протеине, вегани се углавном окрећу махунаркама: соји (и њеним дериватима, као што су тофу или сојино млеко), грашак, кикирики, пасуљ, леблебија (од којих се од брашна или брашна такође може направити паста попут њега).хумус арапски); или на житарице: киноа, пиринач, кукуруз, јечам и пшеница. Користе се и суво воће (бадеми, ораси) или семенке конопље или сунцокрета.
- Калцијум. Као додатак свим врстама млечне хране, вегани би требало да се окрену обогаћеном сојином млеку (са додатком калцијума), или бадемима, лешницима, сусамом, поврћем као што је броколи (са ниским садржајем оксалата), репа, купус, спанаћ и, пре свега, требало би да се побрину да конзумирају витамин Д, неопходан за фиксирање калцијума.
- Гвожђе. Неопходан елемент за транспорт кисеоника, може се добити у веганској исхрани конзумирањем намирница као што су сочиво, црна меласа, киноа, пасуљ и сланутак. Апсорпција гвожђа се такође може побољшати конзумирањем хране богате витамином Ц, као што су цитруси или карфиол, и генерално избегавањем хране богате танинима као што су коријандер, куркума, чили паприка и тамаринд.
- Есенцијалне масне киселине. Пошто се не могу синтетизовати у организму, ове киселине се морају конзумирати и највећим делом се могу добити из разних врста уља, као део веганске исхране: чиа, склареа, ланено семе, камелина, шипак, сојино уље. од кикирикија или репице; као и чиа семенке, ораси, малине или ланено семе.
- јод. Јод, којег има толико у риби и шкољкама, је од виталног значаја за хормонални процес у телу, али га има мало у поврћу. Његова потребна квота може се испунити употребом обогаћених соли.